在西式的餐饮文化中，较常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。全球各地葡萄酒的种类之多，不可胜数，各类美食佳肴更是不胜枚举，如何做适当的选择，实在令人费心。比拟正式的欧式餐厅常会有专业的点酒师为顾客供给建议，不过若还要配合个人口味以及荷包预算，还是得先有个谱才好。如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作较佳选择和搭配。葡萄酒佐菜的目标在于让用餐时的口感味道更协调，让酒、菜互相衬托，为彼此增色，互添美味。口味浓厚的菜，相配的酒自然也要丰富，能力与之相应，清淡的菜则必定要清淡的酒，免得损坏细腻的味道。只要控制重要原则，要做适当的选择并不太难。若能勇敢尝试，摸索葡萄酒与美食临界交集的空间，说不定还能创造创意搭配，成为味觉丛林的探险家。干白酒干白酒口感清新，酸度高，较好用来当餐前酒，或搭配主菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜较对味，味道浓一点的酒，可以配简略的鸡肉或猪肉。乳酷方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。甘甜浓重型干白酒此类白酒以特优产区生产的夏多内种葡萄酒较有名，勃根第的Montrache是经典产区。通常经橡木桶发酵造就，口感甘而不甜，圆润丰富，酒香浓郁多变。口味甘美的龙虾、鲜干贝和螯虾等是较佳良伴；口感较浓稠的，甚至可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜。主菜类以搭有香浓酱汁的鱼或禽类为主，此类酒常有香草和橡木味，较好避免配清蒸等清淡作法的鱼类菜肴。果香浓郁型干白酒以格乌兹塔明那、蜜思嘉及新近风行的Viognier品种酿成的干白酒较具代表，以香味奇特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低。合适搭配口味较独特的菜肴，例如芦荀配蜜思嘉、格乌兹搭明那配香料味重的菜肴，也可试着配以水果入菜的新式菜肴。半甜型白酒罗亚尔呵Vourvay、德国Spatlese或Auselese等级的甜酒都属此类。在搭配欧洲食物方面较不受看重，反合适比拟辛辣或者常带甜味的亚洲食物。微具甜味，酸度够时有很好的平衡口感。也可试试酸度高、甜度低的甜点；另外以水果入菜常带甜味的热带食物，以及辣味重，一般葡萄很难配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一试。
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