较早前，很幸运得到法国酩悦香槟（Moet&Chandon）亚太区区域经理何捷成先生的邀请，率领我们前往有名的法国香槟区，观赏到一大片绿油油的葡萄园，懂得到酿制香槟进程中的奇妙，品尝到极之优质的香槟。短短数天，已让我深深感受到生涯较主要的一部分。 踏进有名的，迎面而来的前列个感到是很开心，这可能是由于香槟一向以来给我的印象是欢快的使者，每每有值得庆贺的日子或开心的事情，"开香槟"似乎是理所当然的事。 散步于香槟区内悠悠绿荫间，令人心旷神怡，也教人不得不赞扬造物者的神奇：满眼皆是令人垂涎欲滴的葡萄。从招待员的口中知道法国酩悦（Mroet&Chendon）是香槟区内较大的单一葡萄种植商，拥有的葡萄园占地广达800公顷，等于全香槟区的四分之一面积，整片土地都是备受管制的酿酒区，出产全体17种上等葡萄中的13种。凭着这得天独厚的优势，法国酩悦酒厂得以从较多及较好的收成中选取葡萄进行酿制。 影响着香槟酒的质量除了葡萄外，其实种植的土壤与局部地域气象也担负着很主要的义务，因为土壤是天然的调节装置，影响着全部种植进程，而气象则是天然的温室装置，影响着葡萄的收成。 每年的3月起，上年的葡萄蔓将沿着铁丝生长，4月份芽陆续张开，是葡萄梦开端伸延的期间，在这时代，变幻莫测的霜降是可以损坏全部开花阶段。到5月6月便开端除芽并挑选较具潜质的葡萄蔓。全部夏天，是农人们忙于修剪葡萄的日子，期间葡萄的酸性与糖分便在晚夏和煦阳光照射下此消彼长。在冬天霜降与夏天突然落雹之间的漫长日子中，直至顺利收成那一刻，农人们才会真正地松驰下来。 自50年代以来，法国酩悦公司不断增加，时至今日，每一秒种世界上某一角落便有人饮用一瓶法国酩悦香槟。 过去数天在繁荣热烈的花都--巴黎工作后，再来到这风景怡人的法国香槟区，倍觉精力一振，同时，可以参观葡萄种植，认识不同品种的葡萄以及懂得酿酒进程，不但使我获益良多，而且入住了酩悦酒厂名下的ChateaudeSaran古堡享受法国酩悦主人家的热忱招待，品尝地道法国菜及享用酩悦香槟，渡过了一天安闲的法国贵族式生涯，顿时令我忘记平凡工作的劳累，所以我们这群忙碌的都市人其实应尽量把握休息时光，腾出空间去享受人生，去享受佳酿，我以为人生得意须尽欢，不得意也应该尽欢，莫负大好年华！ 喝香槟其实没有分时节或时光，在我个人而言，任何日子任何时光；只要兴之所至，便可享用，不过以冷冻到摄氏6至8度饮用为较佳。而较幻想是把酒瓶放在载有一半冰块和一半水的冰桶内约30分钟，此办法可使香槟逐渐冷却，至于香槟酒杯必需应用长笛形或郁金香形的玻璃或水晶杯，令香槟的气泡和香气得以集合，而酒的温度也不致变热过快。 与其他很多葡萄酒不一样，香槟只在合适饮用时才从酒窖中提取出来。如准确寄存，年份香槟也可贮存几年，但切记酒瓶应平放于清凉、温度约摄氏10至20度的酒窖内，或不受阳光照耀，略为湿润的室内环境。 对我而言，有酒而没有佳肴，实美中不足，故每次香槟瓶一开，我一定配以美味可口的佳肴，从头盘以至甜品，香槟都可充任百搭配角；尤其实用配以干酪、海鲜类或肉类，不但可带出食物的原汁原味，而且香槟入口，芳香香郁的味感与质感相配合，令人回味无限。当晚在ChateaudeSaran享用完晚膳后，左手握着法国酩悦香槟，右手夹着我至爱的雪茄，置身于舒适的环境内，时光好像在霎时间停顿下来。在那一刻想起明天便要回到办公室持续作战。心中便好像打翻了五味调味瓶一样不是味儿！所有法国酩悦香槟均洋溢酒厂作风，但由于混杂调配，成长进程和添味剂等不同原因，各自具备独有个性。 法国酩悦特级香槟（BrutPremierCru） 这是法国酩悦系列内较新推出的香槟之一，具有高度的本身特征，花香扑鼻，清纯生动，出类拔萃，具有很高的过细和圆润酒质。这些葡萄酒全以特级葡萄酿制，极具特点。 法国酩悦香槟（BrutImperial） 本葡萄酒堪称酩悦作风的较佳例子，反应了种植葡萄的肥沃土壤及千变万化特征，酒质更可多年不变。它以三种香槟葡萄协调调配而成，分离为莎当妮白葡萄、比诺罗瓦黑葡萄和比诺曼妮黑葡萄。在扑鼻的丝丝酒香中搀杂着白柠檬和葡萄花蕾的芬芳。于口腔内具丰硕酒味，饮后仍留存若有若无感到，令人回味无限。 法国酩悦年份香槟（BrutImperialVintage） 本香槟含有丰硕及多样化的酒质，其特色为蕴含酿酒师有意强调的年份特点。法国酩悦年份香槟须要四至五年的较长成长期，能力彰显其奇特个性。 法国酩悦粉红香槟（BrutRoseVintage） 本葡萄酒拥有多样化酒质及丰盈果子味道。之所以被列为法国酩悦粉红香槟，因为它只在比诺罗瓦黑葡萄成熟得较好年份酿制。 微甜香槟（Demi-Sec） 本葡萄酒的重要特色，除了含有浓郁的干果香味外，还有容易上口的乳制特点。由于经常特殊调配，因而可以久长坚持清爽的感到。
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