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法兰西文化的摇篮

发布时间:2022-03-18 16:47:09

卢瓦尔河谷是法兰西文化的摇篮,历代皇家贵族曾在此大兴土木,建造了众多雄伟的城堡,全部地域被结合国教科文组织列为“世界文化遗产”。有人说,要完全领略法国风情,只需去两个处所,一是巴黎,一是卢瓦尔河谷。巴黎的美,美在各种文化作风的撞击和抵触之间;而卢瓦尔河谷则美在她甜蜜纯洁的法兰西风情。

作为法国第三大葡萄酒产地,卢瓦尔河谷有许多“城堡”式葡萄酒庄,而且大都坐落在“深藏不露”之处。受朋友之邀,我们有幸驱车前往“菲乐”葡萄酒庄参观。

当我们的车在曲折小道上转了无数个弯停在菲乐酒庄前时,我立即为眼前的美景怦然心动:在古树的围绕中,占地约3公顷的法式花园绿草如茵,繁花似锦,一座气概不凡的古典式建筑耸立在花园中,花园右侧还有L字型尖顶平房与主体建筑相映生辉。来法国六年,我还是前列次亲眼见到葡萄酒庄园,与我参观过的香槟酒和白兰地酒酒厂相比,眼前的葡萄酒庄无疑更加雄伟,也更加贴近大自然。这或许是为什么法语中葡萄酒庄称“城堡”,而香槟酒和白兰地酒庄叫做“房屋”的原因之一吧?

菲乐酒庄是当地较古老的酒庄之一,古堡初建于11世纪,后又几经翻修。女主人丽莎先带我们参观城堡旁的葡萄园。放眼望去,郁郁葱葱,前方的教堂和民居与绿色融为一体。丽莎介绍说,平和的气象、奇特的土壤条件为葡萄的生长供给了良好的小环境。菲乐酒庄种植的17公顷葡萄,用于酿造白葡萄酒,另外16公顷酿造红酒。菲乐酒庄年产量约18万瓶,其中波拿欧白葡萄酒是该酒庄的品牌酒,已荣获法定产区尺度酒称号。

看过葡萄园,我们来到平房前,本来,这是酒庄的心脏地带,葡萄酒酿造的各个环节都在此完成,还有对外开放的品酒场地和餐厅。男主人贝尔纳·热尔曼先生在期待我们。他约莫五十开外,是法国葡萄酒业的一位传奇人物。热尔曼家祖辈六代人从事葡萄酒业,其太外祖父在19世纪中叶摸索出一条酿造高级葡萄酒之路,将家族事业推向一个高峰。目前,热尔曼先生在波尔多地域和卢瓦尔河谷地域共拥有10座葡萄酒庄,年产量达200万瓶。热尔曼家族生产的葡萄酒远销世界各地,其中也包含中国。

掌管着一个“葡萄酒王国”的热尔曼先生亲自做导游,为我们细心讲授酿造葡萄酒的全进程。菲乐酒庄生产六七种红白葡萄酒,不仅葡萄品种不一样,而且采摘、榨汁、发酵的办法和时光都不尽雷同。其中波拿欧酒的酿造进程较为庞杂精致。选用的葡萄须要在熟透时用手工收获,而且分五至七次采摘。葡萄汁在橡木桶中发酵一两个月,再在酒桶中培养十至十五个月。较后用不同采摘期的葡萄汁勾兑出美酒。

在恒温坚持在十几度的酒窖里,热尔曼先生用一根长长的玻璃吸管,从橡木酒桶中吸出不同年份、不同采摘期的葡萄汁,让我们领会其中的千滋百味。从酒窖出来,在主人的盛情邀请下,我们留在城堡里享用了一顿地道的法国大餐。在布满绘画和各种艺术品的大厅里,我们边品尝着美酒边轻声交谈,围着绣花围裙的佣人捧上一道道美食,眼前的场景让我感到时间倒流,仿佛回到十八、十九世纪的欧洲……

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标签:葡萄酒 瓦尔 酿造 法国 河谷
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