提到南非的白葡萄酒，位于（开普敦）郊区的罗拔臣（ＲＯＢＥＲＴＳＯＮ）名庄狄屈苏富（ＤＥＷＥＴＳＨＯＦＥＳＴＡＴＥ）堪称为无人不知的佳酿产地。事实上，这既是前列家于罗拔臣地域开设的酒庄，也是前列家南非酒庄首次于世界大赛之中获得白葡萄酒奖项，而且还一次过获得莎当妮（ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ）、白苏维翁（ＳＡＵＶＩＧＮＯＮＢＬＡＮＣ）与薏丝琳（ＲＩＥＳＬＩＮＧ）等三款奖项。此外，酒庄更是前列个在罗拔臣区内酿制迟摘贵族甜白酒（ＮＯＢＬＥＬＡＴＥＨＡＲＶＥＳＴ）的酒庄，因而将全部南非的葡萄酒业，于世界各地的饮家心目中打响了著名度。 或者说如今世界潮流吹起了一片“品红”之风，红白葡萄酒的世界市场出售比例约为七与三之比（注：香港大概是八与二，而国内更为九与一之比，甚至还更低）。不过，以中国菜来说，其实是白酒更加合衬，特殊是广东菜的蒸鱼，饮用红酒，更嫌其损坏了鱼味。此外，在炎夏季节中，冰冻的白葡萄酒，饮来更见舒服。因此，笔者常选用白苏维翁或莎当妮来进膳，每觉自得其乐。 南非的酿酒事业其实发展得相当早，只是在白人统治期间，酒都不是平民化的饮品，而是出售到欧洲特殊是英国去为主流。酒的著名度不太高，也许是由于英国人想垄断此“便宜”酒供给地的自私心态使然。后期于政权易手后，不少酒庄在南非航空公司的大力推介之下，重新将南非酒予世人认识。除了在机舱应乘客饮用之外，更在航空杂志上予以介绍，同时亦嘉奖超卓的酒庄及资助竞赛等，堪称为南非酒业的功臣。事实上，南非国内特殊是（开普敦）地域的土地与气象，均合适于种植酿酒葡萄，因此，狄屈苏富家族的现代掌门人丹尼狄屈苏富（ＤＡＮＩＥＤＥＷＥＴＳＨＯＰ）就选择了在罗拔臣地域开拓葡萄园，并以传统德国酿制白葡萄酒的优秀技巧，于1980年时正式开端经营。很快地，酒庄就已经获奖殊多。1998年时，酒庄获得ＧＥＲＭＡＮＷＩＮＥＩＮＳＴＩＴＵＴＥＴＲＯＰＨＹ与ＴＨＥＢＥＳＴＢＯＴＴＹＴＩＳ两个大奖，从此打开了著名度。翌年，再获两个国际性的金奖。２０００年更获得国际葡萄酒与烈酒大赛，因而巩固了国际市场的位置。酒庄较精彩的作品，当然就是“莎当妮”（ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ）了。不过，白苏维翁（ＳＡＵＶＩＧＮＯＮＢＬＡＮＣ）也备受推重。 笔者曾参观过这个酒庄，确切是采取德国较先进的器材来酿酒，而酒窖内的存酒亦相当丰硕，特殊是其一角摆放着展翅高飞的大鸟模型来作装点，这该是丹尼的心态与冀望。 由于世界性的潮流都偏向于红酒，白葡萄酒受欢迎的水平较低，狄屈苏富酒庄的产品原来就不愁销路，相反地说，是极受欢迎。但丹尼却决议试一试进军酿制红酒的行列，那次在酒庄内试到全新推出于市面的特点红葡萄加本纳苏维翁（ＣＡＢＥＲＮＥＴＳＡＵＶＩＧＮＯＮ）与黑比诺（ＰＩＮＯＴＮＯＩＲ），但树比拟新，后果并未算佳，估量多年后树较成熟时，会有另外的观感，因此正拭目以待。 品酒4S Ｓｉｇｈｔ看：应用没有花纹的玻璃杯，它无味无色，因此不会影响酒的天然果香和色彩，可以让我们准确的断定酒的色彩。在色彩变幻方面，红白葡萄恰恰相反： 白葡萄酒越老色彩越深；而红葡萄的色彩则随着年事的增加而逐渐变浅。 Ｓｗｉｒｌ摇：应用高脚杯，便于迟缓地将杯中的酒摇醒以展露它的特征，如同搅拌锅中的汤，让它散发香气的道理一样。 ｓｍｅ闻：酸、甜、浓郁、清淡、芳香、刺激、强烈、带有诱惑的羞涩，这就是当你鼻子探入杯中后，酒可能给予你的味觉感受。 ｓｉｐ品：这是较令人满足的一步，轻啜小口，不要急于吞下，让它在口内打滚，细心领会它的饱满圆润，如果它的甜度、酸度、酒精、单宁四种味觉平衡而丰满，那么不用看商标，也可以判定它是一瓶上等白葡萄酒了。
|
