啤酒，几乎是德国的代名词。但是在被称为德国精力家乡的莱茵河，葡萄酒才是自满,莱茵白葡萄酒申明远播。 酿造白葡萄酒不须要葡萄衣，所以葡萄运到酒厂会先被挤碎。从榨汁机里自然流出的前列批葡萄汁，味道较醇美，香气较纯粹，用于酿制较上等的酒。 也许，白葡萄酒可能是各种酒中较容易酿制的，它简略到仅仅是葡萄汁的发酵。然而，要将它酿制好，却是非常难的。因为，如果要坚持白葡萄酒精细而优雅的果香，酿酒进程的处置以及酿制进程中的低温环境，全都是至关主要的。 由于白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，其自然酸度在酒的组成中占领主要地位。这些原因造成了较好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地域。 德国事合适葡萄栽培的较北边的国度，寒凉的气象非常合适白葡萄生长。德国出产的葡萄酒，80%以上是白葡萄酒。 德国葡萄酒以莱茵葡萄酒、莫舍尔葡萄酒较为有名。莱茵高、莱茵法尔兹、莱茵黑森和米特莱茵产区生产的酒，统称莱茵葡萄酒。而摩泽—萨尔—卢文产区的酒，则称摩泽尔葡萄酒。前者浓郁、丰润，后者清爽、淡雅。区分莱茵葡萄酒和摩泽尔葡萄酒较快的办法就是看酒瓶的色彩，莱茵的瓶子为棕色，摩泽尔的酒瓶为绿色。 德国白葡萄酒的质量等级为4级(从高到低排列):优质高等葡萄酒QualitatsweinmitPradikat(简称QmP)、高等葡萄酒Qualitatsweinb.A(简称QbA)、乡村餐饮酒Landwein、餐饮酒Tafelwein。 优质高等葡萄酒（QmP），是德国较高级级的葡萄酒，不得加糖来进步酒精度。如果依照品德、价钱、甜度，从低到高排列又分为6个等级：头等酒（Kabinett），由正常成熟的葡萄酿造，通常售价在10马克左右;迟采高等葡萄酒（Spatlese），以比正常收成晚的葡萄酿制的葡萄酒，通常售价10—20马克之间；精选高等葡萄酒（Auslese），俗称“串选”，经人工特殊挑选质量上乘的葡萄精制，也称贵族酒，通常售价20—50马克；浆果精选高等葡萄酒（Beerenauslese），以每粒精心挑选的、过熟的、沾染贵族霉的葡萄酿制，果香浓郁，含奇特蜜香，通常售价100—200马克；冰果精制葡萄酒（Eiswein），俗称冰酒，是在结冰状况下采摘和挤压葡萄酿成的，这种酒必需采取与酿制浆果精选高等葡萄酒一级的葡萄。酒质独一无二，拥有绝佳的酸甜风味。价钱从几十马克到几百马克不等，上好的需上千马克。 干浆果精选高等葡萄酒（Trockenbeerennauslese），挑选逐粒近乎葡萄干的沾染贵族霉的葡萄酿制，香甜迷人。通常售价在200马克以上，而且可遇不可求。 如果不爱好甜味的，则要注意商标是否标明trocken（不甜）。
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