说起意大利葡萄酒的这个话题，千言万语一下子不知道从何说起。意大利葡萄酒的世界简直就是一个万花筒——丰硕的让人有点眼花纷乱；又似一个迷宫--吸引着你不断地探求它的奥秘。 但是，我马上想到的是意大利葡萄酒的古老——古老的历史、古老的酒庄、古老的酒具，较值得一提的恐怕是意大利人那种根深蒂固的葡萄酒生产理念，单凭这一点也许意大利就当之无愧于“葡萄酒旧世界里的旧世界”了吧。 古希腊把意大利叫做葡萄酒之国(埃诺特里亚enotria)。有记录的葡萄酒历史就可以追溯到四千多年前。共和制时期的雄辩家西塞罗、皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间成为绝唱的庞贝城的遗迹里，仍保存有很多完全的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，随身除了兵器还有葡萄树苗，国土扩展到哪里就在哪里种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国流传了葡萄苗和葡萄酒酿造技巧的开始。著名于世的法国葡萄酒产区波尔多，其实迟至公元一世纪才由于罗马帝国对于高卢的驯服而有幸得到了葡萄种植和葡萄酒的酿造，说起来，今天风行于世的法国葡萄品种当年可是名副其实的意大利品种呢。 说意大利葡萄酒是旧世界里面的旧世界，首先应当说说葡萄酒的新旧世界的划分。随着近代欧洲工业革命的伟大变更带来生产力的伟大提高也带来了欧洲殖民者的开疆扩土，葡萄特殊是酿酒葡萄和酿酒技巧也跟着殖民者的脚步踏上了美洲、澳洲以及南非，这些新大陆国度也就成为葡萄酒的新世界。如果仅仅是生产葡萄酒在时光上晚了一些就称其为新世界，那您可就太果断了，因为主要的是尽管这些新世界国度的葡萄酒产区的地理、气象与旧世界葡萄酒生产国有许多近似之处，但是因为新世界在葡萄种植与管理、葡萄酒立法与分级等方面有自己极为特殊的一面，因而可以说这些新世界的新绝非仅仅是时光上的“新”了。 首先，也是较重要的，以美国加利福尼亚州、南美洲的智利为例：那里首先采取被称为单一品种的种植模式，可是说，单此一点就足以令他们从传统葡萄酒生产国特殊是意大利划成两大阵营，因为以意大利为代表的葡萄酒旧世界以为葡萄酒的性命在于个性，此葡萄酒非彼葡萄酒的症结首先就是葡萄的品种，加之酿造该葡萄酒所采取的葡萄树所在产地的土壤、气象等微环境体系较终构成葡萄酒品德核心之一的典范性，也因此在意大利至今还有近千个葡萄品种在种植在酿酒。当然，这单一品种的优势无疑就是其极大可能的下降了成本——从葡萄的种植到葡萄园的管理，就可以想美国西部广袤的农庄一样进行大范围的机械化管理；相反，意大利众多品种的葡萄树必定形成众多小型地块的葡萄园，在管理上必定更加依附传统意义上的人工，这在劳动力价钱低廉的发展中国度也许不是大的问题，但是在意大利这样的发达、高福利国度就无法躲避，每年葡萄采摘季节到来之前农业部、劳工部常常向主管入境事务的部门提出雇用季节性外国公认的申请。问题是：就在意大利人无比骄傲甚至是思念自己的葡萄酒种类丰硕、极富个性的时候，美国人、澳大利亚人却以市场后来居上的姿势凭借着那为数不多的品种不断蚕食着世界葡萄酒花费市场，正如日本的汽车也许不如英国的劳斯莱斯奢华但是却牢牢的掌控着市场一样，单一品种日益横扫世界毕竟是不是花费者的福音呢？ 较后，新世界的“新”也新在他们企业的范围上。相反，旧世界的代表--意大利的酒庄因为大多古老而且是家族式的代代相传，也就导致了酒庄的范围大都不大，尽管有的酒庄有着千年以上的历史光家谱就厚厚的一本，但是全国80余万家酿酒葡萄生产企业（也许该叫农户才对）3万余家葡萄酒装瓶企业也就令每年约500万吨的总产量平均到每家酒庄头上显得多少有点微不足道了，这一点倒很像我们中国公民总产值GDP不低但是一盘算人均值就不敢称大了一样。 也许只有亲自走进意大利那一座座名称怪异的葡萄园，亲身下到意大利那一个个古老的酒窖，亲近意大利酒庄里那一件件古老的酿酒器具，密切接触意大利富于特点的美酒，您才会深入体会为什么意大利被称为葡萄酒旧世界里的旧世界。 笔者在意大利的三年多时光里，有幸参观采访了几十家酒庄、几大葡萄酒展会，采访了重要葡萄酒协会组织，对于意大利人对其葡萄酒旧世界里的旧世界的津津乐道深有领会。在意大利的酒庄，多少次庄主骄傲地向我介绍他们光辉的家史和那些外表上看去似乎残破但却记录了主人的光彩浓缩了时空距离的石屋、城堡、教堂；多少次酿酒师强调他们是如何采取诸如居约式种植、严厉剪枝来掌握葡萄的单产；多少次公关经理骄傲地诉说他们在意大利和全世界重要酒类媒体、出版物上因为将传统与现代完善联合酿造出创世佳酿而屡屡夺魁…… 这就是意大利，这就是意大利的葡萄酒，一个有着中世界骑士不亡的精力、传承了几千年葡萄栽培与葡萄酒酿造传统，一个在21世纪的今天对葡萄酒个性寻求仍然有着我行我素般执著、对葡萄酒品德自我束缚近乎克可挑剔的俏丽的国家和他们巨大的葡萄酒。
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