雪莉sherry酒，对于爱好看漫画的朋友来说不是一款葡萄酒的名字，而是名侦察柯南身后那个神秘，淡定的小情人——灰原哀，那个一头金色短发，博学多才，擅长推理。拥有令人捉摸不透的思想，在异常的沉着。冷淡的外表下躲藏着神秘的魅力的小女人在黑衣组织中的代号就是Sherry——雪莉酒，而灰原哀也正是一个如同雪莉酒般刚柔相济的神秘女人。 IfIhadathousandsons,thefirsthumanprincipleIwouldteachthemwouldbetoforswearthinpotationsanddedicatethemselvestoSherry.---------WilliamShakespeare 相对于白酒的暴烈，葡萄酒显得非常的“温顺”。但唯独雪莉酒是个例外。传统精制的雪莉酒入口热闹，芳香浓郁，口感庞杂深沉。如果拿它和法国的干邑作比较，那么干邑就像一位温惠优雅的贵妇，而西班牙的雪莉酒则是阳刚豪放的男人，它就像西班牙的斗牛士一样热闹奔放。 雪莉酒(sherry)，堪称“世界上较古老的上等葡萄酒”。 大约基督纪元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸树立了加迪斯港，往内陆延长又树立了一个名为赫雷斯(Jerez)的城市，并在雪莉地域的山丘上种植了葡萄树。据记录，当时酿造的葡萄酒口味强烈，在炎热的气象条件下也不易变质，这种葡萄酒成为当时地中海和北非地域交易量较大的商品之一。雪莉酒的名称通常被以为起源于阿拉伯语对这个城市的称呼。 1967年，英国法律规定，只有西班牙赫雷斯镇地域生产的葡萄酒才有权称为"sherry"，所有其他地域或国度生产的，作风相似的雪莉酒，都必需冠上原产地名称，如南非雪莉酒应写成SouthAfricanSherry。酿造雪莉酒的法定葡萄品种是巴洛米诺、彼得罗、希门涅斯和麝香葡萄。其中巴洛米诺为较佳品种。 当前，世界许多国度都已有仿造雪莉酒，但酒质仍以西班牙的较佳。雪莉酒酿造法与一般白葡萄酒大致雷同，但也有其独到之处。 西班牙的雪莉酒一般是从9月初开端酿制（这时葡萄已充足成熟），到10月中旬停止。 收葡萄时，不能一次把葡萄全体摘下来，而是要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来的成熟葡萄，摆在稻草席子上（席铺在地上）。摆的时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好（防露水润湿或雨水淋湿）。而曝晒是西班牙的进步葡萄含糖量的较好办法（不但比阴干的办法快，且不易霉烂）。 在酿造的进程中，雪莉酒被灌入橡木桶内进行奇特的“生物陈酿”。其办法是让木桶留有1/6的空间，使葡萄酒表面与空气接触，形成一种酵母菌膜，这种菌膜能使雪莉酒形成奇特的风味。生物陈酿后，雪莉酒被转入传统的"叠桶法"（solera）酒窖里进行完善的掺合。在那专门设置的酒窖里，橡木桶被叠曾成6-10级，每级有几百个木桶，新酒从较顶部木桶灌入，陈酒从底部木桶抽出。当较底部一级木桶的酒陈酿完毕，并放出1/3量装瓶时，上一级木桶内较年青的酒即将下一级木桶续满，如此逐级不断转移，使不同年纪的酒被均匀掺合。这种酿造法，使雪莉酒形成奇特的香气和细腻的口味。 而雪莉酒的酒精度在30度左右。口味浓烈而柔绵，被称为“男人的强烈”。上等的雪莉酒越陈越香，有人把它用做提神的高兴剂。
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