连着阴雨好几天了，今天好不容易放晴，真是天公作美，美中不足的是，仍有点春寒的感到。国内的“贸促会”小组前两天到访，今天要和使馆的同志一起陪他们去参观世界著名的摩尔多瓦大酒窖。昨天定好的時间是今天八点一刻在办公室楼下等车来接，早上一睁眼就已快八点了，匆急忙忙起床、洗脸，连早饭也没顾得上吃，就跑下楼去，汽车果然准时来接。 在使馆门前与国内来的贸促会小组的同志汇齐，在一位摩尔多瓦国度商会付会长的陪伴下动身。路上经过了好几片大葡萄园，果然是酿酒之乡的气象。汽车七拐、八拐，在一个大山洞前停住了，这里就是遐迩著名的“克里科瓦”大酒窖。办完手续后，我们一行三辆汽车鱼贯开进山洞。这山洞好大啊！既使二辆汽车并排开进也会富富有余。大约开进一公里左右，在一个相似办公室的洞口停住，一位中年男子走过来，他大概是讲授员吧？果然是这样，他给我们介绍说，摩尔多瓦这块处所在几亿年前是一片汪洋大海，所以这里的地质构造是沉积岩，这是一种灰白色的石头，做建筑材质既壮实又英俊。自100多年前的封建王朝时代开端，统治者们就驱使大量罪犯在这一带采挖石头，经过多年不间断的开采，使基什尼奥夫市周边的一些山脉下面已经成了空的，形成了不少互相连同的伟大山洞。1953年时，有人终于发明，这些山洞中一年四季都能坚持零上10度左右的恒温，而且洞中湿度也很大，这样的温度和湿度非常合适贮藏葡萄酒，于是，从那时开端，这里的山洞就成了酒窖。 酒窖中依照酒的不同品种分成不同的区域，仅寄存香槟酒的山洞就有27公里长，贮存普通葡萄酒的洞也有20来公里，而这些还仅仅是应用了所有山洞的很小一部分，所有山洞的总长度竟有400多公里，这简直就是个奇迹！ 讲授员率领我们去参观香槟酒灌装流水线，我们再次乘上汽车在洞中行驶。车子开了近10分钟，见到山洞越走越宽，洞两边靠墙涌现了一排排的木架子，上面一个挨一个地摆满了像大汽油桶般粗细的橡木酒桶，还看到几个竖着立在那里的伟大金属罐，毫无疑问，这也是贮酒用的。车子开到一个大车间样的洞前停住了，我们在讲授员的引领下走入车间。这是一条生产流水线，有些女工正在线上工作，她们有的正在将经过沉淀杂质程序的酒瓶子上的临时盖子打开，有的把酒瓶里漂在上面的混浊酒液倒掉，然后传送带就载着这些经过处置的酒瓶，将它们送到下一道工序：加上正式瓶盖，较后再用铁丝加固、帖商标等工序后，一瓶成品香槟酒就出生了。穿过流水线车间，又来到一个更大的、相似大仓库的洞里。洞里整齐地码放着一排排的木架子，架子上插满了装着酒液的瓶子，有的架子上的瓶子是呈60度角斜插着，有的架子上的酒瓶却是瓶颈朝下地倒插着，本来这里是给原酒沉淀杂质的处所，是流水线的上一道工序，闹了半天，我们是“逆向”参观的。 讲授员指着那边一排橡木桶告知大家，酒液要在酒窖中寄存三年以上，味道才会好，其中在橡木桶中至少要存够二年以上，然后灌入瓶中再放一年以上，灌瓶后的这段时光重要就是为了沉淀酒中的杂质，使酒液更清澈。每瓶酒都要呈60度放置半年，再改成瓶颈朝下放置半年。为了促使酒中的杂质尽快沉淀，每天还要将这些瓶子转动几次。我看到有位女工正在那边的架子边上翻动着酒瓶子，只见她飞快地转动着瓶子，动作相当的娴熟和麻利，没一会儿的工夫就翻完了一大片！讲授员说，其实他们也有几台由电脑掌握的主动翻瓶机，只是由于资金不足，没有力气添加新装备，所以只好大都分仍靠人工操作。 博物馆所在的这段山洞被修建成像一只伟大高脚酒杯的模样，中间的一条通道两侧，排到着2米多高的木架子，上面摆满了不同历史时代酿造的葡萄酒，也包含收集到的其他一些国度的名酒，有埃及的、意大利的、法国的、英国的……。值得一提的是，有几瓶当年苏联红军在攻克柏林后，从德国机密警察头子、希特勒手下的二号人物戈林的住宅地下室中拿到的法国葡萄酒。据说戈林生前专门爱好收集世界著名的各国名酒，这几瓶酒该算是缉获的战利品吧？也应当是名贵的“二战”成功纪念品。展出的酒中，年代较久远的是2瓶1902年美国酿造的葡萄酒，酒瓶非常精制英俊，美国一位富商想以每瓶10万美元的价钱将这2瓶酒买走，成果被摩尔多瓦以“国宝无价”为由谢绝了。 接下来就是品酒了。我们被领到一间大厅里，这里虽然也在山洞里，但装修得十分奢华，基本看不出这是山洞。大厅里沙发、茶几、盆景、壁雕等等客厅家俱陈设一应俱全，对着大厅是个大会议室，一长溜橡木会议桌足可以坐下百十来号人，这里是用来召开品酒会的，据说在这个会议室里已经胜利举行了好几届国际评酒会了。旁边还有一间小会议室，我们十几个人被让进小会议室里品酒，才品了七、八种酒，我就不行了，头有点晕，可能是因为没吃早饭，空肚子喝酒的原因。我认为品过的这些酒中，较好喝的是较后品的那种“红香槟”。
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