寻找木塞莱斯 很早就听说木塞来斯，但是只知道这是一种传播于维吾尔民族民间的一个相当古老的酿酒办法。一路上我不断的讯问，始终没有得到一个确实的概念。 直到要带着绝望分开乌鲁木齐的当天，终于接洽到了专门生产这种酒的新疆木塞来斯酒业公司的董事长高虎先生。对我的慕名而来，高虎激动极了，专门设宴接待。在其兄所有的格瓦普（音）新疆风味烧烤城，我看到了木塞来斯，喝到了木塞来斯，听到了木塞来斯的前列手声音。 高虎介绍说：生涯在新疆沙漠腹地的维吾尔族民间，传播着一种神奇的秘酿。每到葡萄成熟的季节，采下较丰满的果实，用“艾得来斯绸”压榨成葡萄汁，放入土陶瓦罐中，参加当地觅食沙漠绿洲浆果的野生乳鸽之血（有的还要参加羊肉）和十几种沙漠药材，在锅里蒸煮，然后发酵而成。酒体稠如胶，气息芳香，色如粉桃，还有一种特别的滋补功用，当地年青人新婚之夜必备之物，妇女们御寒祛湿和老年人延年益寿的常用饮品。据说也是传说中的香妃爱好之物。当地人称其为“木塞来斯”是因为与楼兰公主木塞来斯的一段爱情故事有关，象征着忠贞不渝的爱情。 但是席间的木塞来斯并不是“质稠如胶”，而是鲜亮透明，没有药材的味道。高虎说，他们生产的木塞来斯是依据传统工艺改良而来，“质稠如胶”在感官上就过不了检验一关，也于当今人们对葡萄酒的认识相悖，所以在发酵没有放鸽子血和羊肉，然落后行了过滤，才变成了现在的模样。而针对当地维吾尔族花费者，用桶装的产品没有过滤。按他们的说法，过滤，就把酒的养分给过滤掉了。 依照李华关于葡萄酒原生态的观念，木塞来斯的出生也许就是一个偶然的成果。可以想象的是，远古的维吾尔民族在煮食羊肉的进程中无意中放入了葡萄，放置后发生发酵并发出声音，引用后的迷醉感使之成为较初的葡萄酒。以后逐渐从煮羊肉演化到煮葡萄，参加各种肉类和药材等帮助材质，形成了现在的木塞来斯。高虎说，这是目前我国发明较早的酿酒办法，并在新疆南部的阿瓦提县民间至今仍有酿造的传统。家家酿造，工艺又各有不同，各家风味也不尽雷同，办法也不轻易外露。所以被木塞来斯公司称为“维秘”。这样的进程跟“猿酒”的出生有着雷同的料想，非几千年不足以演化至此。从其出生的路径和原生态工艺来看，木塞来斯有可能就是中国葡萄酒的“活化石”。 想到楼兰酒厂葡萄干酿酒的工艺，也是源于一种古老的民间传统，可以确定，较早缘起于伊朗波斯湾的葡萄酒，在传递到东方之前，我国的西域诸国已经有了悠长的葡萄酒酿造文明。木塞来斯和楼兰古酒就是这一历史文明的较好见证，也是葡萄酒就是中国“土酒”论断较直接的两个支持点。
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