出名爱好吃喝的香港人，由寻求喝醉的快感，到开端研讨酒中学问，饮酒的态度渐渐升华。 曾几何时，一晚开十多二十枝X.O.激情畅饮，是身份象征；如今此行动已经out了。生涯程度的进步，反应在饮酒的文化上。深宵时分，三五知己摸着红酒杯底，倾谈间浅嚼慢尝，细味红酒的真味，同时细味人生，饮得优雅、有学问，方为品味，方为潮流。 开端成形的红酒文化 曾于英国、美国、法国及瑞士求学、居法多年的葡萄酒专家郭伟信（WilsonKwok），对品酒文化有深厚基本，他任教品酒课程达14年之久，2000年更成为首位华人担负满地可举办的世界品酒师大赛评判。Wilson说：“约于92、93年，香港的经济腾飞，民众花费力进步的同时，对享受的请求随之而进步；加上市场上开端涌现有关名牌红酒和红酒对健康有益的报道，亦培养了港人爱饮红酒的趋势。” Wilson以为，红酒市场的蓬勃，与当地人的教导水平有直接关系。“一般来说，教导水平较高的人比拟肯看书，而饮红酒的乐趣在于理解分辩各类红酒的不同味道，这须要从不同的门路学习和持续进修，浏览是其中主要的一环。”“外国有健康的红酒文化，真正理解观赏红酒，并在很早以前品酒已成为一个专门的学科，少有炫耀喝过这种、那种昂贵名牌红酒的不健康心态。香港的市场虽没有外国般健康和成熟，不过这些年来，越来越多香港人爱好饮红酒，报读品酒课程的学生也不断增加，也理解挑选有质素的品酒课程导师。” 拣选属于自己的好酒 问Wilson如何挑选一枝好的红酒，他的答案却不是推举什么国度、酒庄或年份的酒，“首先，你要知道自己的budget，如果是$300一枝，便要选这个价格内较好的酒。其次，何谓较好？便要懂得自己的口味。从书本或朋友推举的名单内，买合乎自己budget的来尝试。毕竟爱好果味、香料味；强烈的、幼细的、含蓄等其它的味道？之后便知道哪一种葡萄能做出你爱好的味道。 “再者，不同时光、场所、食物所配衬的酒也有所不同。有时候，喝红酒的经验愈多，反而喝的酒便愈廉价。”这么奇异？“像法国人，他们喝红酒的普及水平等于我们喝茶一样，你会不会每次去饮茶吃点心，都要自备靓茶叶？雷同道理，法国人用以佐餐的，也是质素一般的餐酒。” 品酒之连续进修 Wilson从事品酒教授工作14年，上星期终于完成前列次的法国品酒团的带团工作，一星期的行程五晚在波尔多，一天在干邑轩尼诗，完了五年来带团的心愿。“到过外地的酒庄，对红酒会有更加深刻的懂得，亲身材验亦使印象更加深入。我带团的目标并非纯洁吃喝玩乐，而是较为学术性的，是discoverytour。在茶会聚首时，已跟团友上了前列课：如何握酒杯；达到法国前列件做的事都是上课，教团友如何分波尔多的不同区域。”正因如此，带团之人的法文语文才能要基础，这当然难不到在法国居住多年的Wilson。“团友们的英文才能无问题，但精法文的不多，而法国人的英文也不十分好，发音也未必精确，当说明技巧性问题如酿酒进程时，团友须要实时翻译才不会有懂得障碍。”他既欣慰又高兴，“有些团友记性真的非常好，教过他们的产区、酒庄等名称，团后聚首睇相时仍能全体牢牢记住。”明年，Wilson更会带三团，分离到法国、意大利和澳洲，真的忙得不可开交。 有不少团友都是Wilson品酒课的学生，也有人是去完品酒团才报读课程。Wilson说，香港的品酒课程一般分为两类：一是对象为民众的品酒班，教诲不同国度的产区、葡萄、酒味的根本知识，属入门课程；二是针对饮食从业员有测验制度的餐酒证书课程。Wilson两类课程都有教授，其中有学生已经成为品酒导师或撰写专栏。酷爱葡萄酒的Wilson，多年来默默教诲一批又一批的学生、撰写专栏、参与电台节目，不懈地推广、建构香港的品酒文化，更造就出下一代薪火相传。在此，让我们向Wilson致敬：“Cheers！”
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