这一天，我采访了古典奇安帝葡萄酒协会和两家酒庄，观赏了古典奇安帝葡萄酒产区俏丽的风光。一草一木，一枝一叶都令我流连。 上午9点30分，古典奇安帝葡萄酒协会外联部的STEFANO先生准时来到“伦敦大酒店”。一路上，尽管交通所少有些不畅，却丝毫没有影响我们彼此就葡萄酒的话题，就中国市场的话题互相交流意见的兴趣。 古典奇安帝葡萄酒协会就坐落在一大片种满葡萄山坡的下面。外联部经理SILVIAFIORENTINA女士的办公室刚好背对着这一大片葡萄园，因此，一会晤，这片葡萄园顺理成章地就成了我们的话题。SILVIA的办公室不是很大，却挤满了书，墙上就是协会的标记—一只昂首挺拔硬朗的黑公鸡。我好奇的问为什么协会的标记是黑公鸡。SILVIA说明说，这说起来话就长了。14世纪时，意大利是一个诸侯林立的国度，当时在佛罗伦萨和锡耶那来个城市国度间有着连年的征战。为了停止战斗，双方决议委托两名骑手在听到凌晨公鸡的鸣叫之后分离从各自的城市动身，其相会的处所就作为双方的边界。因为锡耶那方面养的是一只英俊的白公鸡，吃得太胖凌晨醒得迟,叫的晚;相反，佛罗伦萨方面养的是一只黑公鸡，吃的少，肚子空空，所以醒的早，叫的早，于是佛罗伦萨的骑手起来的早，跑的远，所以，在划边界上，佛罗伦萨就站了廉价。也许这只是一个传说，不过，可能黑公鸡真的曾经给奇安帝葡萄酒生产者带来过好运，因此，从14世纪起，黑公鸡就作为他们的标记。意大利有名的画家GIORGIOVASARI还在佛罗伦萨的老宫殿PALAZZOVECCHIO的16世纪大厅的顶棚上画了这一标记性的黑公鸡。所以，当1924年协会刚成立时，会员们就沿用这一传统的吉祥图案作为自己的标记。现在，这只雄浑的黑公鸡已经成了古典奇安帝卓著品德的象征。只有既位于法律规定的古典奇安帝DOCG产区内的酒庄又同时是黑公鸡协会的会员，才有资历在自己的酒瓶商印上这只黑公鸡。 SILVIAFIORENTINA女士介绍说，古典奇安帝葡萄酒协会的职能重要是向全世界推广古典奇安帝，监控检测产品德量，评定年份等级，引诱成员企业进行葡萄园管理酿酒等范畴的技巧改革。如今，成员企业通过协会内部的局域网体系，可以查阅资料，沟通讯息。 在一个古堡林立的小镇共进午餐后，SILVIA亲自驾车并陪伴我参观酒庄。我们先来到了一个的叫做“雀鹰之家”的酒庄。本来，酒庄的酒标就是一只张着嘴,舞着爪,振翅俯冲的雄鹰。 “雀鹰之家”酒庄位于一个名叫小城堡CASTELLINO的小镇。在一望无际的葡萄园中间是一座门字形三层的石头别墅，楼前是两株参天的古树，象两个门童迎接着来宾。这座“雀鹰之家”石头别墅外表看起来并不太旧，实际上却已经有接近四百年的历史了。酒庄的酿酒师ALESSANDRO先生领着我们参观了酒窖。这是一个中等范围的酒窖，斯洛文尼亚大木桶和法国小木桶分离放在两个储酒室中，穹隆形的棚顶好似巴洛克时期的教堂。因为是在地面一层，阳光从很小的窗子斜射进来，所以感到不似地下酒窖那么昏暗。酒庄的主人是FATTORIACAMPOPERI家族，现拥有380公顷的土地，其中有90公顷葡萄园和12公顷的橄榄园，不过2/3都是一些幼树,暂时产量还不大。他们的葡萄园在海拔250米的南坡上，为了进步酒的质量，他们在法律规定的规模内更严厉的掌握单产。 尽管他们每年的产量不是很大，但名气可是不小。翻开意大利乃至世界上那些有名的专业出版物，你会惊奇地发明他们获得<<大红虾>>(GAMBEROROSSO)出版社2004年意大利葡萄酒指南的两只酒杯以及美国<<酒视察家>>(WINESPECTATOR)给与他们的1999年份超级古典奇安帝87分的评分。<<酒视察家>>这样描写这款酒:深宝石红色，成熟的红色果子香气持久，酒体饱满，构造平衡，丝般柔顺，有烟草甜味和果酱香料香草香。 分开了“雀鹰之家”,我与SILVIA经过半个过小时在古典奇安帝俏丽的山坡，成片的树林之间的飘扬后，来到了位于GREVE和SANCASCIANODIPESA两市之间的格来维白萨城堡酒庄CASTELLODELGREVEPESA。这是一座在意大利说得上极为现代化的葡萄酒生产基地，一个宽敞的庭院，一座明亮的办公大楼。在GRAZIELLAROMANELLI女士的率领下，我们参观了全部生产线。那300吨的大罐，那每小时完成从罐装，贴酒标直至包装达5000瓶的现代化装备足以解释了为什么这个拥有1000公顷葡萄园，年产600万瓶葡萄酒的大型企业却仅仅有员工51人了。GRAZIELLAROMANELLI女士介绍说，他们有163只大橡木桶，总容量到达150万升，800只尺度法国小橡木桶，总容量到达24万升，还有400只用来陈放意大利有名甜酒文。三多VIN’SANTO的小桶，总容量到达8。3万升，这样他们总贮酒才能到达1167。3万升。 在酒庄的会客室，贸易经理GIUSEPPESOINI先生向我们介绍说，酒庄是一个团体化的大企业，组建于1966年，现有成员企业185家，在1000公顷的土地中有650公顷是古典奇安帝，另外350公顷在圣。吉米尼亚诺SANGIMIGNANO和锡耶那丘陵COLLISENESI等地。酒庄每年出口量占总产量的50%，其重要出口市场是:英国，美国，加拿大，德国，日本，荷兰，瑞士等发达国度。为了保证葡萄酒的质量，他们严厉葡萄园的管理，保持手工采摘。1999年7月26日，他们通过了ISO9002质量认证，1999年10月1日酒庄荣获意大利生物农业协会AIAB颁发的生物葡萄酿酒证书。在<<酒视察家>>(WINESPECTATOR)杂志上，他们有四款酒获得了90分以上的评分;在<<大红虾>>(GAMBEROROSSO)出版社2002年意大利葡萄酒指南一书中，他们被评为较佳酒庄之一。酒庄的王牌产品出自三处CRU精选葡萄园:MONTEFIRIDDFI，PANZANO，LAMOLE。 分开酒庄的时候，正是满坡花香阳光斜的午后，带着两瓶古典奇安帝DOCG巨大的红酒，带着几分沉醉，带着几许眷恋，我停止了我对古典奇安帝的初访。
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