在澳大利亚，很多酒庄都是子承父业，这样事情就会简略很多。但约翰的父亲是开卡车的，爷爷是木匠，他们一辈子没跟葡萄酒产生过什么关系，因为基本喝不起。 "只有在他们人生的较后一段时光里，才开端学着喝一点葡萄酒，我母亲爱好喝我酿的长相思。" 车子开端进入哈恩多夫--一个藏在深山中的小镇。镇上居民都是德国人的后裔，从1838年开端，他们就世代居住在这里，靠牧羊、种菜、酿酒为生。约翰指着路边的一家巧克力店说，这是当年德国人在这里建的前列座房子。再往前一点的一家花店，是前列对在哈恩多夫结婚的夫妻的新房，当时没有教堂，他们的婚礼是在一棵橡胶树下举办的。现在，哈恩多夫是一个以旅游为主业的小镇，到处是酒庄、咖啡店、餐厅。这里比葡萄酒更出名的是德国熏猪蹄，每天都有无数人千山万水地跑到这里来吃猪蹄。 约翰的酒庄就在一条叫Ravens-wood的乡间小路上，他的酒庄一开端就以这条小路命名，后来干脆直接改名叫"小路"。 这是一个二层楼的小别墅，楼上是餐厅，楼下是酒窖。装修很简约，黑色钢构造，四壁都是落地玻璃窗。视野极佳，从任何一个角落望出去，都是大片的牧场和葡萄园，一黄一绿，一动一静。 约翰先带我们参观酒窖，麻雀虽小，五脏俱全。他很舍得下血本，除了伟大的压榨机，几乎所有的酿酒装备都是从法国、瑞士进口的，比澳大利亚的装备要贵上好几倍。一个从法国进口的不锈钢酒桶要50万美元，他有6个，尺码都不一样，说这样能酿出6种不一样的酒来。他亲昵地拍拍这些酒桶，管它们叫"美人"。 "酿酒就像做试验。"约翰说，"你可以尝试很多不同的变量，比如不同的采摘时光，不同的发酵温度，用不同的速度提取色彩与单宁，用不同的办法搅拌酒桶里的酒，保留在不同尺码的酒桶里……" "发酵是较症结的一步，我们每天都要测量果汁的温度、酵母的活泼水平、糖分下降的速度……如果太快了，就冷却一点；如果太慢了，就加点热。" 在尝过几种不锈钢酒桶中存着的"超市酒"后，约翰带我们走到一排橡木桶前面，从前列桶中汲了一杯白葡萄酒出来。莎当妮，一尝，酸味很冲。 然后他走到第二桶，又汲了一杯出来，还是莎当妮，但清亮绵密，只认为唇齿间余味缠绵。 "你感到到前列桶的力道了？"他看着我，似乎急于得到确定的回答。 我点点头，他说："前列桶和第二桶唯一的差别是，前列桶的葡萄早采了7天。我们管它叫’上帝的信使’，像不像一个士兵很紧张地立正敬礼？" "第二桶就很性感。"他端起酒杯又尝了一口，"很软，很柔滑，很性感……" "前列桶很主要，因为它告知我，只要再等7天，你就能得到第二桶那样的味道了。前列桶是法国酒的味道，因为在法国，葡萄只能到这种成熟度了，但在澳大利亚，我们可以让它更成熟。所以，我说，法国酒的构造，澳大利亚的阳光和土壤，还有比这更完善的联合吗？" "我每天早上6点起床，前列件事就是尝一下这些酒桶里的酒味道怎么样。那种香味极其迷人，就像凌晨4点走进面包房，新颖的面包刚刚出炉……" 中午吃饭的时候，我们见到了约翰的妻子海伦。她是一位可爱的女士，温顺可亲，一点不像女能人。她年青时必定很美。岁月在她身上留下了痕迹，但所谓优雅地老去，大概就是她这样的女人。 她在阿德莱德邻近的一个小渔港长大。小时候，她的父亲经常带她和姐姐到阿德莱德玩，父亲总是愿意开车带她们在丘陵一带转转。从那时候起，她就想，以后要能生涯在这里，该多好。 大学毕业后，她分开家，在大城市工作了很多年。她的事业很胜利，在一家大公司担负高层管理，还是阿德莱德圣彼得学院的校董会成员。但是，随着约翰的酒庄生意越做越大，她辞掉了本来的工作，专心帮他打理餐厅的生意。 "现在，每天早上起来，我牵着狗在葡萄园里漫步，约翰在旁边骑车，然后我们一起漫步到酒庄，他酿酒，我管理餐厅。"海伦说。 这里还让她迷上了摄影，怎么拍也拍不够，"这里的光线很特殊。凌晨总是蒙着一层薄雾，到了傍晚，光线是金色的"。 他们的两个儿子，一个海军，一个设计师，也辞掉本来的工作，参加了他们的家族生意。 "4个孙子，将来一个种葡萄，一个酿酒，一个当律师，一个做会计，唯一的小孙女较聪慧，将来做酒庄老板。"约翰半开玩笑半认真地说。 午餐非常丰富。开胃菜是炸虾、橄榄、甜菜根，新颖面包，至于主菜，我和海伦吃的是烤肺鱼，鲜美多汁，两位男士点的是猪肉，猪皮烤得又焦又脆，吱吱作响。 席间换了3瓶酒，一瓶长相思与赛美蓉的混调酒，一瓶莎当妮，还有一瓶西拉。 那是我们在澳大利亚的前列顿午餐。十几天后，坐在自己的书桌前，回忆那顿午餐我们都谈了些什么，根本上什么都记不起来了，但当时那种高兴的感到很容易就能从大脑里再次调出来。一个生疏的国度，舒适的餐厅，冷气开到十足，每个人都喝了五六杯葡萄酒，没醉，但醺醺然，很满足。 还有约翰说的一句话："如果有人说，食物和酒搭配是废话，我说他妈的他基本不知道自己在说什么。这人很可能一辈子都没有尝过一份体面的午餐，配上一杯适合的美酒，他不理解什么是上天的恩赐。" 吃完饭，我们想看看他们的葡萄园，海伦陪着我们走，约翰骑着一辆电动摩托车出来。因为胖，他怕热，就以摩托车代步。 突然，不知道从哪里冲出来两只苏格兰牧羊犬，一黑一黄，欢天喜地地跳进摩托车后面的拖车里。约翰笑逐颜开，用力拍了拍它们的身材，叫道："好女孩，好女孩。"本来是他们的狗，两姐妹，一只叫麦克斯，一只叫芬尼。 从酒庄的高地下去，不到3分钟，就走到他们住的处所。那是一幢独立的单层小别墅，门口种了蓝色的素馨花，屋前是一片小树林，屋后就是他们的葡萄园了。站在高处看，一排排葡萄藤像绿色的波浪一样，从四面八方向远处连绵起伏而去，相当壮观。 "这里的海拔大概有400多米，因为是波状地形，土壤的类型、土地的朝向、阳光的方向都不一样，可以种许多不同类型的葡萄。比如火山土壤种出来的葡萄颗粒丰满，但构造和味道不佳；砂砾土壤虽然贫瘠，但含有许多微量元素，种出来的葡萄矿物资丰硕，可以用来酿高品德的酒。光线的差别也很大，有的葡萄爱好整天晒太阳，有的爱好待在暗影里，有的只爱好凌晨的光，不爱好下午的光……" 他在每瓶葡萄酒上都标注了经纬度，把那一行数字输入到"Google地球"，你就能得到用来酿这瓶酒的葡萄精确的产位置置。 "我如此信任脚下这块土地的潜力。"约翰说，"假以时日，必定会酿降生界上较好的葡萄酒。我这辈子也许看不到，但我的孩子们会看到。" 他们刚来的时候，这个小屋所在的处所是一片西红柿地，酒庄那个处所是一个牛棚，用来搁干草堆的。 "野草长得这么高。"约翰指了指自己的膝盖说，"从那里往下看，你看不到一棵葡萄藤。" "但是，当我们从野草间走过，那些俏丽的树、俏丽的牛，我就想，这么俏丽的处所，没理由酿不出俏丽的葡萄酒。" 而海伦一直信任，是她父亲把他们指引到这块土地面前的。她的父亲逝世已有多年，但是前列次站在这块土地上，她耳边真的能听见父亲对她说："这里很好。" 她是一个忠诚的基督徒，她信任父亲在天堂，为他们现在的生涯觉得欣慰。 在书房外的墙壁上，我看到她父亲年青时的照片，一个漂亮的空军军官，他加入过"二战"，在新几内亚作战。 "他们那一代人就义很多，就是为了我们有更好的生涯。"海伦轻轻地说。 我在一本书中读到过那段历史，与澳大利亚的葡萄酒还有一点有趣的关联。 在缅甸和新加坡陷落伍，英国撤回远东的部队，将澳大利亚置于非常危险的地步。同时，丘吉尔请求澳大利亚向印度出兵--让澳大利亚军人为了大英帝国的光荣废弃自己的家人。成果，他们没有听从丘吉尔的命令，转而在新几内亚作战，从而牵制了日本人对澳大利亚的进攻。 正是"二战"中对英国愿望的破灭，使澳大利亚人意识到，大海无法阻隔敌人，如果他们不应用那些空旷的土地，总会有人来觊觎。从50年代开端，他们开放移民政策，人口从700万一下子增长到1800万。欧洲人不断涌入这个处所，尤其是希腊人和意大利人，从此，这个国度突然多了许多酷爱咖啡、橄榄、芝士、葡萄酒的人。
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