终于追随着心坎的激动来到了美国加州的CLOVIS小镇，独自踏上Madera和pasorobles产区的葡萄酒之旅，下了飞机，沐浴在加州的阳光之下突然很想意气风发的喊上一句，“美利坚，小女子有礼了！” 离住地不远的处所，刚好有一片酒厂位于Madera产区。开车不到20分钟就能看到大片大片的葡萄园，一路上蓝天绿树，在加州的高速路上视野开阔，心情也一下爽朗了许多。朋友说，这边治安很好，虽说都没什么人，但是晚上出门都绝对不会有危险的。想想也是在如此开阔的地界，怎能生出那般狭小的心胸呢。 FicklinVineyard是此行的前列站，在酒厂中的参观品尝之旅短短只有1个多小时，分开时还不舍得那些陈年的“波特”酒的余香。未曾想过后的一个礼拜，自己会整理好行囊，扎根于此，在这收获酿酒的美妙时刻，成为一名快活的酒厂小工。 作为一名访客和一名酒厂小工的心态是截然不同的，访客在前，小工在后。其中差异，各位看官一扫便知。 追随着指导牌的引诱，开过一片沙石地，便来到了众多当地人交口夸奖的FicklinVineyard。酒厂不大，因为去的早，品尝室里的人也不多。于是品尝室里的“姐姐”便也任由我拉着她四处流窜问这问那。掩映在一片藤蔓之中的，即是堆放橡木桶的酒窖了，注意到蓝色光柱当中零碎的白色光点了么？猜猜那是什么？ 这家是美国少有的主营“波特”酒的酒厂，这些古老的酒桶据说1957年的时候就开端投入应用。他家几乎是唯一一个用SoleraSystem做波特酒混杂调配的酒厂，我在想这样做出来的波特酒会不会更加庞杂而有层次感呢？ 酒厂中大大小小的物件陈设都洋溢着历史的气味，装瓶后的葡萄酒被整齐的码放在这个他们称为“WineLibrary”的处所。这名字形象而贴切，在“书架”边，每种葡萄酒都有详细的信息记载，何时采收，何时装瓶。下面还有酿酒师不同时段的品尝记载，蝇头小字，认真而过细。 左边就是他家的wine了，Chardonnay,TourigaRose,MerlotandCabSau. Chardonnay的回苦很严重，硫化物的味道也有些显著 TourigaRose非常清爽，有很多美国当地的那种桃子（黄色果肉）的味道，酒体清淡，偏干 Merlot非常的Jammy，有浓郁的草本植物和山楂的味道，酒体中等，单宁很润滑 Cab是产自LODI有很多黑樱桃的味道，果香非常热忱奔放。入口很顺滑，单宁骨架很好也十分细腻。余韵有些偏甜，但整体感到十分平衡顺口。作为一款餐桌酒，实力着实不弱。随后在酒庄当小工的日子里，找到了壮大实力后的小机密。 专营“波特”酒的酒厂，主打酒自然实力不弱，种类也很多。 前列次尝到了白“波特”，也就是较左边的小瓶Adagio，葡萄品种是Palomino和Malvasia,非常浓郁的干果和桔子果酱的味道，没有想象中的那么干，余韵中是显著的枫树糖浆的味道，十分讨喜。诞辰当天用它配意式提拉米苏，当中的酸度使提拉米苏上的奶油没有那样腻，酒中残留的糖分也很好的与蛋糕的甜蜜交相呼应。 其他几只“波特”并没有给我留下太深的印象，和葡萄牙的一般波特酒差异也不太大。较后一支10年TawnyPort却着实令人惊喜，从香气上就一下分出了伯仲。庞杂的香气中充斥着香料，葡萄干和枫树糖浆的味道，很奇异的是，还闻到了一些黄瓜的味道，不是生青，是一股清爽的感到。只是感到酸甜平衡做的有所欠缺，当然这是尝过他家1983年Vintage“波特”之后的吹毛求疵了。庄主曾带着20年的TawnyPort前往白宫赴宴，不知酒厂会不会也推出一个“PresidentReserve”系列。 Passport这个产品其实是酒厂为了钻法律的空子应用的一个小手法。2006年欧盟和美国签订的协定当中规定一些半通用词汇，比如Port,Madeira等等在美国制止应用，但是之前在酒标上同意应用的，可以持续应用，但要表明实际产地。由于FicklinVineyard是美国较古老的“波特”酒厂，很早开端出产波特酒，所以在美国几乎只有这么一家酒厂可以堂而皇之的在酒标上表明“Port”不被法律制裁。但以2006年或以后作为前列个年份的酒，只能写成PortStyleWine（波特作风葡萄酒）。酒厂为了还保存Port这个字眼，便应用了Passport这个名字。其实这是一种将食用香精和“波特”酒相互勾兑的葡萄酒，有各种风味，比如榛子，巧克力，覆盆子，李子等等。喝起来食用香精的味道还是比拟重，所以一般大家买回去都是做甜点。我建议用巧克力Passport搭配BananaFlambé，较好是淋在香草冰淇淋旁边！或者早餐松饼！ 陈年的“波特”上落了一层厚厚的灰，像人们脸上的皱纹一样，是沧桑和岁月的象征。每次看到这样的老酒，心中总是充斥激动。沉睡多年，愿得酒友会意一笑。 难得遇到这样特殊的酒厂，机缘偶合得以在酿酒期间在酒厂学习。在当小工的日子里有着更多的惊喜和激动！
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