与美酒交谈 “我们生产的每瓶酒都要经过每一位员工之手。这是一笔个人化、人性化的生意。”在有着一个半世纪历史的DomainedesTourelles酒厂，资深酿酒师法奥兹-伊萨如是说，“我们一直保持这样做，所以在酿酒时总能够坚持豪情。”在她看来，当地动荡的历史对酿酒未尝没有积极影响。“每当人们听说黎巴嫩，都会认为这个国度的政治环境极其糟糕，然而，当你告知他们这杯甘美的葡萄酒正是来自黎巴嫩时，信任他们会对佳酿更加观赏。” 伊萨的话放在查图-穆萨酒庄身上同样实用，这是我们访问的较后一家葡萄酒厂。据说，即便在内战较剧烈时，穆萨酒庄也从未停滞生产世界的葡萄酒，这为其在酿酒业版图中博得了传奇位置，也使得它的老板索吉-霍查在今日的黎巴嫩被视作酒神巴克斯再世。 穆萨酒庄位于贝卡谷地的葡萄园条件奇佳，土壤呈陶红色，葡萄藤则泛出健康的石灰绿，与远方白雪皑皑的山峦构成一幅景致画。较大的挑衅是，酿酒厂坐落在山的另一边。过去，每当把葡萄运往酿酒厂，便经常要穿过交战双方的火线，无形中让成本增长了许多。 我们如愿见到了已届古稀之年的霍查，他的眼中闪烁着光芒，带我们穿过穆萨酒庄的地窖，角落里积满了厚厚的蜘蛛网，一排排落满灰尘的瓶子颇显沧桑。接过他打开的一瓶1977年产葡萄酒，前列口的滋味酸而尖利，简直难以下咽。对方饶有兴趣地看着我们的苦相：“如果在餐厅中喝到这样一瓶酒，你会把它退回去的，对吗？”他咧嘴笑笑，“稍等几分钟，再尝尝看吧。” 10分钟过去，瓶中物的气味和口味果真来了个180度大改变——变得醇美又新颖，余味不绝地在舌尖彷徨。依照霍查的说法，这种变更代表酒在与你“交谈”。“酒陈酿的进程就像人的成长一样，随着时光流逝，它有了更多内涵，也有了更多话要说。一瓶年青的葡萄酒只能与你交谈一秒钟或一分钟，而一瓶成熟的葡萄酒，有阅历的葡萄酒，能与你交谈数小时之久。” 在为期5天的行程中，我们全神贯注于这个中东小国非凡的产业与景致。葡萄酒完整能够代表黎巴嫩本身的活气，它与这里的土壤、气象、历史树立了如此紧密的关联，在暴力冲突与宗教决裂中倔强地生存下来，令四海来客与美酒的对话得以一遍又一遍地上演。
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