在智利国内，圣卡罗是深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史；在国际上，她几乎是无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。圣卡罗酒庄的开创人是Dona Luis Pereira的太太Dona Carolina Iniguez。为了表达对妻子的爱，Dona Luis Pereira毅然决议用太太的名字Carolina来命名自己较钟爱的酿酒事业，以象征他对太太的爱像葡萄美酒那样醇厚、丰硕，代代相传，流香百世。当然在酒庄名称的翻译上，我们只能选用简易的名称圣卡罗，便利大家记忆。 追溯时间，回到1875年，迟疑满志的Dona Luis Pereira盘算在智利这片土地上大展身手，他认为智利的土壤和蔼候都非常合适酿造葡萄酒，为此，他邀请了着名的酒类学家Germain Bachelet偕同三位酿酒专家从法国波尔多带着贵族名种的葡萄树根来到了智利，两家人结合一起开端了葡萄的种植和葡萄酒的酿制。他们较终选定了智利较优质的土壤美宝谷（Maipo Valley）来种植嘉本纳沙威浓、梅乐、白沙威浓和雪当利等法国名种葡萄。同时，为了让酿制出来的葡萄酒能够得到较好的“照料”，他们聘请了当时法国较著名的建筑设计师Emile Doyer设计存酒的酒窖。这个酒窖设计精巧，通风良好，温度和湿度掌握得恰到利益。现在，圣卡罗的酒窖因其经典的设计，已经成为的掩护文物，至今仍在持续应用，这可是他们一直引认为傲的事呢。 对于圣卡罗酒庄来说，值得夸耀的不仅仅是一个酒窖。本来，圣卡罗葡萄园里的葡萄树是由较正宗的法国波尔多葡萄树发展而来的。信任大家都不会忘却，19世纪那一场蚜虫的灾害，摧毁了几乎所有的法国波尔多葡萄园。现在，法国名庄里种植的葡萄树全体都是后期嫁接了美国葡萄树后的变种。富有远见的Dona Luis Pereira早在这场灾害产生之前就把这名贵的葡萄树根带到了智利，从而令这些树苗避过了这场浩劫。因此，现在葡萄园里所生长的仍然是拥有千年酿酒历史的法国名庄较正宗的葡萄树繁衍下来的后代。既然拥有优秀的贵族血统，当然还须要一位资深的酿酒师来把她调教成一款品德上乘的精品酒。目前，带领圣卡罗酒庄的首席酿酒师是Consuelo Marin。她在圣卡罗酒庄工作已经十年了，从小就在酒乡长大的她是一个热爱大自然的女孩，非常爱好绘画。她把对大自然的酷爱融入到葡萄酒的酿制进程中，就像看待她的绘画作品那样将葡萄酒打造成为一款艺术品是她的寻求。 圣卡罗的葡萄酒有五个重要级别的产品，其中VSC系列是她的旗舰产品。她是采取庄园里质量较好、树龄较老的葡萄树所结出的果实酿造而成的，是一个高尚而且限量生产的葡萄酒系列。其次是圣卡罗的家族收藏系列（Reserva de Familia），这个系列早在1875年庄园创立的时候就已经有了，当年庄主Don Luis Pereira经常会在一些主要的场所选用圣卡罗家族收藏的好酒来招待贵宾，足见此酒的份量。至于Barrica精选系列则是另外一个中高级的产品，她重要是选用特定葡萄园里的优质葡萄酿造，用手工采摘，有极富个性的风味、酒质幽雅醇厚。第四个级别是庄园收藏系列，是选用庄园里品德较好的葡萄酿造，所有酒都经橡木桶陈放，味道更庞杂，酒质更圆润。较后一个系列是葡萄品种系列Varietales，此系列产品非常经济实惠，采取单一葡萄品种酿造，易饮易明，是智利非常受欢迎的日常餐酒。
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