艾劳迪的葡萄园中种着74岁高龄的多却朵(Dolcetto) 葡萄园中还有74岁高龄的多却朵（Dolcetto）葡萄，尽管一般来说多却朵都被酿造成短期饮用、果味取胜的入门酒款，但是艾劳迪酒庄的老藤多却朵（Dogliani"VignaTecc"DOCG）却表示出难得的丰满口感、扎实的构造感和陈年潜力。为了更好地施展这高龄低产的葡萄的长处，酒稳重新回归传统，选用大型橡木桶作为发酵之用。 意大利前列总统的外孙马特奥（MatteoSardagna），现在掌管外公的酒庄 马特奥先生在由他夫人亲自设计的庄园大宅中设家常晚宴招待我们，席间我们比较了酒庄来自三块不同葡萄园、三种作风各异的巴罗洛。卡努比（BaroloneiCannubiDOCG）的葡萄来自面向东南面的卡努比地域，土壤由石灰岩与沙土组成，酿出充斥香料气味、酒体浓郁的强劲"大"酒；格里马尔迪海岸（BaroloCostaGrimaldiDOCG）的葡萄来自泰罗（Terlo）葡萄园，芳香四溢，口感是三款中较柔顺的，但是余味带着悠久的香料味；泰罗（BaroloTerloDOCG）的葡萄也来自泰罗葡萄园，口味介于前两者之间。 在用餐进程中，竟然飞入一只俏丽的花蝴蝶，在房子里久久不肯离去，是因为美酒的香气太芳香，还是酒不醉人，反而醉了蝶？ 法拉利的标记从这里出生 与法国的香槟一样，佛朗恰克塔（Franciocata）既是地域的名称，也是此区着名起泡酒的名称。 分开皮埃蒙特向西行就来到意大利正北的伦巴第大区，与瑞士交界，国土从高耸的阿尔卑斯山脉一直连绵至肥沃的波河平原，因此，在伦巴第大区内，游客们既可以观赏到壮观的阿尔卑斯雪山，又可以享受各色湖泊区域的迤逦美景。在伦巴第大区有一个以生产起泡酒着称的酒区名叫佛朗恰克塔（Franciocata），这个词从拉丁语来，意思是"对法国免税"，因为以前这个地域有来自法国的移民，他们对当地居民的营生、教导和管理做出不少贡献，因此当时统治这个地域的僧侣特殊对他们交税，所以查理曼大帝也曾叫此区为"小法国"。也许是传承了当时的法国移民带来的酿酒技巧，这个地域的起泡酒严厉采取瓶中二次发酵的"香槟法"进行酿造，品德堪比法国香槟，因此"佛朗恰克塔"也如"香槟"一样，变成此区出产的起泡酒的名称。 我们冲着起泡酒的盛名来到匹基尼男爵酒庄（BaronePizzini），它是佛朗恰克塔较古老的酒庄，也是首批获得优质法定产区（DOCG）的酒庄之一。酒庄自1870年由奥地利贵族家庭匹基尼（Pizzini）创立，至今已140年历史。酒庄也是在意大利推行有机种植的先锋，2001，酒庄所有的葡萄园都获得了欧盟的有机认证。2007年，酒庄建造了一个新现代主义的酒厂建筑，表达酒庄一直以来对环境的尊敬。建筑完整采取天然木材，屋顶装满了太阳能板，室内的空气调节采取风冷体系，一切源自自然动力。室内分为三层，地面一层是办公室，能透过玻璃看到地下的酒窖，地下两层分离是地下5米的发酵车间地下10米的陈酿酒窖。 名车法拉利的标记灵感从此来。 在办公室的墙上我们看到了家族第二代爱德华多男爵的照片，本来他是法拉利名车那个着名的黑马标记的缪斯！他曾是一名骑兵军官，也是着名的皮内罗洛军校的副司令员，他喜好马术，而且他养得马总是很嚣张地将前脚抬起，用仅用后脚站立。他把马匹的这种形态化成了一个"嚣张的黑马"标记，送给他的好友--着名的飞翔员上校巴拉卡（ColonelBaracca）作为飞机的标记。后来他们的好友、法拉利品牌的开创人恩佐?法拉利（EnzoFerrari）从此获得灵感，演化涌现在家喻户晓的名车标记。 葡萄园的地位在山谷里，周围的大山挡住了来自阿尔卑斯山的寒流，山谷里有自然的对流，坚持着对葡萄生长有利的通风条件。葡萄藤之间的距离很近，两行植株之间能看到杂草，可见确切没有采取化学除草剂。西尔万先生说，1公顷内有6000葡萄树，种植密度大，让葡萄藤的竞争加大，让果实结得更少，果粒变小但味道变浓，皮变厚，不容易被雨打坏，果实的品德更优。酒庄出产的起泡酒大都是霞多丽（Chardonnay）和黑品乐（PinotNoir）混酿的，我们搭配着酒庄特意预备的本地小食，边品尝三种不同作风的起泡酒：特干（ExtraBrutFranciacortaDOCG）气泡细腻，带着青柠、饼干和雪松的香气，口感生动；天然干（BrutNatureFranciacortaDOCG）有显著的白花香气，口感上有柑橘的余味；粉红（RosèFranciacortaDOCG）富含各种红色莓果的香气，口感绵密，搭配起香草酱鲜鱿鱼特殊甜蜜。
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