你喝过火山葡萄酒吗？来自火山产区的葡萄所酿出的葡萄酒，究竟跟一般葡萄酒风味有什么不同呢？快跟着酒文化网来一探其中奥秘，认识国际葡萄酒界时下的新宠儿！ 认识火山葡萄酒 随着品酒风气越来越盛行，风味层次多变的葡萄酒，打破过去给人高不可攀印象，如今已成为民众餐桌上常见的酒款，并出现越趋多样的品饮风潮。刘怡伶表示，过去台湾挑葡萄酒多是选产地、酒庄，近年国际兴起的「火山酒」趋势也席卷台湾，且火山酒具有好搭餐、可即开即饮不需醒酒等特性，成为葡萄酒界的新宠儿。 和火山有什么关系？ 葡萄酒认证讲师丁莛家补充，提到「火山酒」这一新名词，不少人脑海中想到的或许是在火山爆发、一片黑土上种植葡萄的有趣画面。他解释，火山酒确实与火山脱不了关系，酿造火山酒所用的葡萄均来自活火山、休火山周边产区的火山土壤。 火山运动依照喷发情况和地质条件产生玄武岩、花岗岩、安山岩等火山岩，而不同火山岩种出的葡萄，酿造出的火山酒风味也大不相同。火山土壤的年份、风化程度、是否濒海等地理条件，也同样会影响火山酒的风土表现。 种植在火山土壤周边产区的火山酒，不只栽种环境不同于一般葡萄酒庄，风味也具有地方特色。 火山产区的葡萄酒 火山酒和一般葡萄酒的区别特殊香气与风味 火山葡萄酒比一般葡萄酒喝起来酸度更高，闻起来带有矿石感或矿物韵味，有时则有特殊的烟熏香气；入喉的质地喝起来则有粉末感，而非一般葡萄酒常见的丝融滑顺感。若火山酒产地靠近海边，因种植土壤中带有盐分，有的火山酒还会带有明显盐度。像希腊火山岛圣托里尼的火山酒，就带有咸而浓厚的风味。 限定葡萄品种 火山酒值得品尝玩味的另一大原因，就是其用来酿酒的葡萄品种，多是火山产区独有的原生品种。她解释，一般市面常见的红酒，多是使用世界各地都找得到的「国际品种」，而火山酒产区的葡萄品种，多半只有当地才找得到，且种植已有上百年以上历史，每一品种都具有地方特色。 产区介绍与常见酒款 全球目前至少有8个产区产出火山酒，包括希腊圣托里尼岛、西西里岛埃特纳火山、匈牙利索姆罗、葡萄牙亚速尔群岛、西班牙加纳利群岛、义大利苏瓦维等地。 丁莛家表示，目前台湾最常见的火山酒为义大利火山地区的酒款，像是南义西西里岛埃特纳地区的火山酒、以及位于义大利远古火山地带的索亚维地区产的火山酒，在台普及度均相当高，在火山酒的国际相关讨论上，也具有代表性；此外，西班牙加纳利群岛的火山酒，则是因为特殊香气与风味，在美国相当受欢迎，在台湾一些美式餐厅也常可见其踪迹。
|
