维也纳是奥地利着名的葡萄酒产区，那里有着大片的葡萄园，自然也到处都不缺乏酒馆。在桌旁坐下，我点了欧洲着名的特产：冰酒。冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）在欧洲已经有二百多年历史，真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。就像冰啤不是冰镇啤酒一样，冰酒也不是加了冰块的葡萄酒，而是指用采摘时已经冰冻的葡萄酿造的酒，而且必需是挂在树枝上自然冻结的，采摘的时光非常短暂，仿佛唯有在如此短如青春时间的时段里将葡萄摘下，能力让糖分和果香在自然的环境下得到浓缩和精炼，能力酿出风味奇特的冰酒。 冰酒价值不菲，你可以想像在收获季节过后，那些葡萄是如何当心翼翼地累累悬坠枝头：风吹日晒的侵蚀、贪嘴鸟兽的虎视眈眈，都可以让美酒之梦化为泡影。而采摘下来的葡萄必需在其水分还坚持在结冰状况时就进行压榨，这样榨出的果汁才会甜蜜如蜜。由于糖度高、温度低，其发酵的进程也是十分迟缓。冰酒的产量非常之低，每公顷葡萄园只能生产不足100瓶，而且不能年年生产，只有天公作美、风和日丽的年景才有可能生产，平均每10年中只有7个年份左右能出产冰酒。 盛在幻美水晶玻璃杯里的冰酒终于摆在我面前，此时我真是爱慕欧洲人有大鼻子可以伸到杯口里面去闻香，而我只能轻轻摇晃杯子，让悠悠果味从杯口飘出，细心分辩，有柠檬的清爽、杏子的甘美———十分庞杂的水果味道，清淡透明的柠檬黄色酒体在灯光下纯净幽雅。入口，先是舌尖上清洁的甜，完整没有普通甜腐酒的那种腻，犹如寒天里蜂蜜的冷香。稍后，舌侧便立刻传来过细的酸，淡而明白的、不容置疑的纯粹口感，甜与酸的完善协奏———令人深深迷醉。
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