甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时期（NearEast）起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发明的酒大多是甜酒。跟据书籍记录早期希腊人会把酒用水（甚至于海水）稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比拟浓郁而且氧化后的酒保留空间会变长许多。近代甜酒的发展则是从Tokaj开端，在中世纪（MiddleAge）许多种葡萄的人从意大利和现在的比利时移居到Tokaj，一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu涌现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开端名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺乏的的美酒。（不过有另外一个故事是，1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战斗导致葡萄延后采收因此才发明贵腐酒）。 德国的贵腐酒则是在1775年在SchlossJohannisberg区因为报信人耽搁了采收时光才发明。而1830年Sauternes区的酒庄ChateauLaTourBlanche主人把在德国学到酿造贵腐酒的技巧带回波尔多后传授给当时Chateaud’Yquem的主人MarquisdeLurSaluces后才开端有法国贵腐酒。 在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的爱好者之一。后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多，花了很多年才回复到以前的水准。 希腊着名甜葡萄酒-荣大芬601 希腊荣达芬甜红葡萄酒 酿制进程：依据甜葡萄酒的传统酿造办法酿制而成。每个品种分离酿制，通过增长葡萄衍生酒精停滞酒精发酵。 a)特色：此酒呈琥珀色略带褐色，闻起来有浓郁的暗色果香，如黑莓和蓝莓香，喝起来有无花果和李子的香甜，酒体重，酸度适中，口感均衡。此酒是雅克劳斯酒业历史上酿制的前列款酒，也是旗舰酒之一。 饮食建议：较佳饮食温度为10℃。常作为开胃酒饮用，较好与杏仁等干果配食；作为甜点酒时，较好与水果、奶酪、冰淇淋、糖果和巧克力配食。
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