对于希腊,是欧洲较早开端种植葡萄与酿制葡萄酒的国度,一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技巧.葡萄酒不仅是他们残暴文化的基石,同时还是日常生涯中不可缺乏的一部分.在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描写,《伊利亚特》中葡萄酒常被描写成为黑色.而他对人生本质的懂得也表示为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园.据考证,古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业,人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主.大部分葡萄果适用于做酒,剩余的制干.几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯.酿制的葡萄酒被装在一种特别形状的陶罐里(图3),用于储存和贸易运输,这些地中海沿岸挖掘的大批容器足以解释当时的葡萄酒贸易范围和路线,显示出葡萄酒是当时主要的贸易货品之一.在美锡人(Mycenaens)时代(公元前1600-1100年),希腊的葡萄种植已经很兴盛,葡萄酒的贸易规模达到埃及、叙利亚、黑海地域、西西里和意大利南部地域. 葡萄酒不仅是贸易的货物,也是希腊宗教典礼的一部份,公元700年前,希腊人就会举办葡萄酒庆典以表示对神话中酒神的崇敬.对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯(Dionysos)神的崇敬礼仪以及葡萄栽培,风行全部希腊.狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神,也是希腊较主要、较庞杂的神之一.花瓶上的狄俄尼索斯和追随他的猖狂女人(由画家Amasis创作)他是宙斯神(Zeus)与西姆莱女神(Semele)在离奇的情形下所生的儿子.狄俄尼索斯神在希腊意味着快活的生涯、游戏与隆重的节日,因为他爱好端着酒置身于女祭司们的喧闹之中.希腊人以为他是出自于某种盛典节日之时的掩护神.一个出自于公元一世纪的新雅典作风的波黑斯(Borghese)陶瓶上,雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面:由一个森林之神撒提亚斯(Satyrs)搀扶着烂醉如泥的酒神,酒神手中的杯子掉在地上.而巴克斯(Bacchus)则是罗马的葡萄酒神,他是罗马象征葡萄与葡萄酒、荒淫与放纵之神.他就好似希腊的酒神狄俄尼索斯,但在罗马的教义中作用不大,荒淫、放纵的巴克斯和他的跟随者(由CornelisDeVos创作)而是特殊受到少数入教的信徒的崇敬.在充斥神秘氛围的酒神节中,教徒们跳起狂欢的酒神之节舞,以至于罗马元老院不得不出面干预,以平息凌乱.有关巴克斯神的出身,在梵蒂冈(Vatican)博物馆的一块古代浅浮雕上记载了这一场景:从西姆莱女神腹中取出巴克斯后,朱庇特主神(Jupiter)将小巴克斯置于大腿中3个月.小巴克斯足月后从父神的腿中降临出来.此时,站在一旁的畜牧神海尔梅斯(Hermes)手捧衣衫,预备为幼神接生.其后控制生、逝世、命运的三位帕尔卡(Parques)女神为这位新生神婴祷告.十七世纪意大利着名画家卡拉瓦乔(Canavaggio,1573-1610)以他"无情的真实"表示手段,创作了多副巴克斯形象. 公元前六世纪,希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢(现在的法国),并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧传给了高卢人.但在当时,高卢的葡萄和葡萄酒生产并不主要.罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧后,在意大利半岛全面推广葡萄酒,很快就传到了罗马,并经由罗马人之手传遍了全欧洲.在公元一世纪时葡萄树遍布全部罗纳河谷(RhneValley);二世纪时葡萄树遍布全部勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux);三世纪时已括抵卢瓦尔河谷(LoireValley);较后在四世纪时涌现在香槟区(Champagne)和摩泽尔河谷(MoselleValley),本来非常爱好大麦啤酒(cervoise)和蜂蜜酒(hydromel)的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为出色的葡萄果农.由于他们所发生的葡萄酒在罗马大受欢迎,使得罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农. 葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分,曾为罗马帝国的经济做出了伟大的贡献.随着罗马帝国权势的慢慢扩大,葡萄和葡萄酒又快速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地域.在这段期间,有些国度曾实行制止种植葡萄的禁令,不过,葡萄酒还是在欧陆上大大盛行.其后罗马帝国的农业逐渐没落,葡萄园也跟着衰落.古罗马人爱好葡萄酒,有历史学家将古罗马帝国的衰亡归罪于古罗马人饮酒过度而人种退化.
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