圣经里较早涌现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节:挪亚是农夫,也是前列个培养葡萄园的人。葡萄是人类较早栽种的植物之一,埃及的酿酒历史有3000年以上。随着罗马国土的扩展,葡萄的栽种也推广开来。本来爱好大麦啤酒和蜂蜜酒的法国原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为出色的葡萄果农,也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎,而罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以掩护罗马本地的葡萄果农。 之后罗马皇帝普罗布斯(Probus)全面授权高卢人栽种葡萄树,才又重建法国葡萄种植的传统。四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教,而基督教成为罗马帝国的国教之后,弥撒仪式不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元1780年,法国大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农之前,都是掌控在教会的手上。 公元1880年左右,霜霉及粉胞菌肆虐,较严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国种获得解决,但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纭出笼,一直到1935年“国度法定产区管制局”(INAO - Institut National des Appellations dOrigine)成立以后,法国质量优秀的葡萄酒开端受到“法定产区”(AOC - Appellation dOrigine Controlee)的规范才获得解决。如今各国也纷纭树立自己的法定产区制度以保障质量优秀的葡萄酒。
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