桃红葡萄酒，是被所有人都疏忽了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人爱好白酒的清新。红的白的，各有所爱，就唯独疏忽了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚首，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱色彩的桃红葡萄酒。 我开端爱好桃红葡萄酒，是被她那种新颖可爱的粉红色所吸引，清纯秀丽而不明艳迫人。看起来，有些朦胧的遐想，虽然不让人面红耳赤忱跳加快，却仿若回到了情窦初开的学生时期。后来喝过不少桃红酒，喝的时候是不经意中挑选出来，喝到嘴里却很少让人绝望。有时候喝过也就喝过了，不会刻意要留下什么印象，但是现在回忆起来，倒是能给自己一些激动。 桃红酒没有太贵的，60元左右就可以买到很不错的进口桃红酒，较贵的不过100多元。以这等价钱，隔三差五的来上一瓶，也不算奢靡。而从配菜的角度来说，桃红酒也是蛮百搭的，瓜果蔬菜，山珍海味，只要不过于麻辣，根本都会胜利。尤其吃中餐，一大桌子菜，鸡鸭鱼肉什么都有的时候，点一种酒很难照料周全，而此时如果有一瓶桃红酒，奉陪到底一般是不成问题的。这不禁让我想起“上得厅堂，下得厨房”，用这句形容贤淑女子的话来形容桃红酒，也算是贴切了吧。 桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose dAnjour，罗讷河谷的Travel都是很著名的产品。但是产量较大而且较著名的还是法国南部的普罗旺斯地域。南法热忱的阳光，并没有带给葡萄酒热闹强硬的作风，反而培养了普罗旺斯桃红酒平和慵懒的特征，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”（玫瑰人生）的慵懒曲调搭配起来一样。 原来这是一个酒与菜肴搭配的专栏，但是我却一时光想不出什么菜色搭配桃红酒才是绝配，可能是桃红酒太百搭的缘故。但是偶尔地，家里的家常菜，却给了我一些灵感。桃红酒原来就不须要那般挑剔认真地与菜肴搭配，就是显示出那种普罗旺斯式的放松与自在，哪怕是一份炒饭，对！就是炒饭。 炒饭的做法也是千差万别，或者简简略单的蛋炒饭；想要显得丰富一些，多放些火腿、香肠、蘑菇、黄瓜和番茄进去，来一个什锦炒饭；再或者加一点橄榄油和一些鲜虾碎，放入青豆和小半杯葡萄酒，就是一份带有西餐风味的炒饭。当然还会有各种各样的名堂，只在于放入食材的不同，但是无论它有千般变更，做起来都是那么简略随便，不须要花多少时光来预备，只须几分钟，气扑鼻的炒饭就可以搞定。 一个人在家的时候，这就是较便利的美食。这时候，打开一瓶冰过的普罗旺斯桃红，那种慵懒惬意的法国南部情调就在这种简略而不经意间营造出来了。吃过简略而丰硕的一餐，酒也微醺，熏上一点熏衣草的精油，Saint Tropez蓝天碧海的甜蜜梦境就已经开端向我招手了。
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