买酒秘芨 任何人都可以购置较贵的酒,如果有足够的钱;真正的挑衅在于以合理的价钱买到较好的酒,所谓买得划算. 70年代以后,爱好购置法国佳酿的人士扩大到许多滴酒不沾的人士,因为大家发明,买酒还是一项很好的投资工具.据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值.当年芝加哥的一个拍卖会上,一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(ChateauLafiteRothchild),而在1959 年,在纽约着名的四季餐厅开业时,用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(ChateauLatour). 面对琳琅满目标货架,如此之多不同的法国葡萄酒,价钱又如此不一样,怎样能力挑选出不错的葡萄酒?其实控制一些根本的原则和办法,甚至可以表示得象个内行. 必备常识 法国葡萄酒分类: AOC法定产区酒 VDQS优秀产区酒 Vinsdepays乡镇酒 VinsdeTable日常餐酒 AOC法定产区酒:见前文注释,是较高等别的酒; VDQS优秀产区酒:全称VinsDelimte’sdeQudite Supericure,比AOC低一级. vinsdepays乡镇酒:比前者低一级,限定在法国境内产地酿制的酒,通常在vinsdepays后列上产地,不限制是否列葡萄种类或年份. VinsdeTable日常餐酒:不限混杂,不须列产地,出口时列明法国制作,年份和葡萄品种不限. 解读酒标 酒标上丰硕的信息,比价钱更可靠. ·AOC法定产区名称. ·酒精含量 ·在酒庄装瓶,"MisenBouteilleauChateau"就是"在酒庄装瓶"的意思,属于品德较有保证的酒.非必要解释. ·波尔多佳酿."GrandVindeBordeaux" ·酒庄的招牌图片、照片 ·收成年分,酒必需用当年的酒酿制. ·酒庄名称 ·容量 ·生产批号带星号是解读重点.当然各产区的标签略有不同,但根本的讯息是不会缺乏的. ·酒的类别:前面已解释法国葡萄酒的分类.在AOC法定产区酒类中,地名的标识在行政区级别上越小,酒越好.好产地的酒便是好酒. ·装瓶解释:"Mis小鸟……"即在某地装瓶,同样是装瓶地点的行政级别越小,酒越好. ·酒庄的名称:投资或精选好酒时较有用处.各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考,如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜.欲知榜外名园就务请高人指 点. 酒的年份:尤其对于投资者而言,是要紧的学问.好产地加好年份,酒自然好上加好.对于应用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第,阿尔萨斯),年份更为主要.同一酒庄的酒,年份好的价钱比年份差的高出不止数倍.对于喝酒的人而言,年份是判定合适饮用期的参照. 酿造葡萄酒有五要素:地理、土壤、气象、葡萄、酿造技巧,气象要素以年份浮现,其余四要素以产地确认. 附:法国葡萄酒酒标用语 appellation〓〓〓〓Controlee:法定产区葡萄酒(AOC) blane:白葡萄酒(blancdeblanc指白葡萄酿的白酒) brut:香槟酒用语,不甜 Cavecooperative:制酒合作社 chateau:城堡酒庄 demi-Sec:半干型葡萄酒,含些微糖份 domaine:独立酒庄 grandcru:特等葡萄园,特等酒庄 miesenbouteillean(dude)在……装瓶 mllesime:年份 negociant:葡萄酒商·(向酒农购置葡萄或已酿好的葡萄酒,经加工后装瓶销售). premier(ler)Cru:一等葡萄园,勃艮第的分级,介于特等葡萄园和普通葡萄园之间. proprietairerecoltant:自己生产和酿造的葡萄农 rose:玫瑰红酒 rouge:红葡萄酒 sec:干型葡萄酒,不会糖份 Vin:葡萄酒 Vindouxnatural:天然甜味葡萄酒 V.V.Q.S.:优秀地域葡萄酒 village:法定产区中较优秀品产地出产的葡萄酒,通常加在法定产区名之后 Vindepays:地域葡萄酒,乡镇酒. Vinde:日常餐酒
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