白酒是我国劳动听民发明的一种特别饮品，千百年经久不衰，并不断发展进步，国内花费量逐渐上升，出口量不断增长，是我们中华民族的自满。我国古代的商品交流中，白酒仅次于盐、铁，是国度财政收入的主要财源之一。 白酒是一种特别的花费品，具有丰硕人民生涯、繁华市场的作用。早在明清时期，白酒就逐渐取代黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。 白酒在人民生涯中有特别的位置，无论是喜庆丰产、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消费量较大，且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民、高寒地域的牧民、居民对白酒具有某种职业须要和生涯需求。适量的饮用可以振奋情感、增进血液循环。白酒又有杀菌、去腥、防腐作用，用于医药源远流长，就与历代文人有不解之缘，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为助长文思的一种方法，无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎，都可看到酒与人民的生涯是多么的息息相干。酒类也是一种奢靡品，我国的一些高级酒极具艺术性，有很高的艺术内涵和珍藏价值，近年来酒类珍藏已成为一种极具时尚的珍藏。 白酒工业的发展也增进了配套工业的发展，近年来白酒行业机械化有了很大的发展，须要的包装材质越来越多，配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。同时，酿酒后的酒糟的综合应用，增进了农业、能源的发展。
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