泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省沪州老窖酒厂的产品。1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖、1952年、1963年、1979年、1984年、1988年在全国前列、二、三、四、五届评酒会上五届蝉联国度名酒称号及金质奖；1987年在泰国曼谷第二届国际饮料食品展览会上获金鹰金杯奖。1988年获香港第六届国际食品展金鼎奖，1990年获法国巴黎第41届国际食品博览会金奖，1992年获匈牙利布达佩斯和俄罗斯莫斯科国际名酒展览会特殊金奖及金奖。 泸州老窖酒的酿造，钟天地之灵气，聚日月之精髓，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。 泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化亲密相干。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的主要源头。而三星堆文化遗址的时光上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研讨，古代巴蜀风行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状况，以便与天神交接。从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁华，以及特有风度。 泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州地域出土陶制饮酒角杯，系秦汉时代器物，可见秦汉已有酿酒。蜀汉建兴三年（225）诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技传播至今。宋代酒业较为兴盛，熙宁年间酒课为“一万贯以下”，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。”大酒系烧酒。诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚曰：“江安食不足，江阳酒有余”。唐庚曰：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家”。杨慎曰：“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又曰：“泸州龙泉水，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣”、张船山曰：“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”。元代泰定元年（1324）已酿大曲酒。明代万历十三年（1586）泸州大曲酒工艺初步成型。《泸县志》载：“酒，以高梁酿制者，曰白烧。以高梁、小麦合酿者，曰大曲。”清代顺治十四年（1657）前后，“舒聚源糟坊”开业。乾隆二十二年（1757）增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口。同治八年（1869）“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家，“民国以来减至三百余家矣。大曲糟户十余家，窖老者，尤清洌，以温永盛、天成生为著名。 1949年泸州有酒坊36家。1951年至1952年间，组成春和荣、温永盛、定记、曲联四个联营酒社，结合12家作坊持续生产。1952年以金川酒厂为主接收未加入联营的17户酒坊成立四川省专卖公司国营前列曲酒厂。1955年将四个联营酒社合并成立公私合营酒厂，其前列曲酒厂改为处所国营酒厂。1960年两厂合并为泸州曲酒厂，1990年易为现厂名。1952年按泸州老窖大曲产品内在作风上的细微差别进行分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲，其品级较高的为特曲酒，也是出口的泸州老窖大曲酒。 泸州曲酒的重要原料是当地的优质糯高梁，用小麦制曲，大曲有特别的质量尺度，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸持续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，较后通细致致的评尝和勾兑，到达固定的尺度，方能出厂，保证了老窖特曲的品德和奇特作风。 此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠久。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特点，酒度有38度、52度、60度三种。
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