果酒从字面意思可知果酒即是将各种水果汁直接发酵或者经过勾兑后酿制成的低度酒，一般酒精含量12%-18%,其中果酒中含有各种维生素及矿物资，而且保存本来果实的芬芳和酒自身的醇美，口味润滑，果酒名一般以本来鲜果名来定，如苹果酒、荔枝酒、杨梅酒……当然果酒额酿造以葡萄酒为代表，其他果酒的酿制办法则与葡萄酒根本类似。 果酒的酿造办法根本上也分为混杂发酵法和分别发酵法，混杂发酵法是原料水果皮肉混杂在一起发酵，这种发放一般酿制色彩较深的果酒或葡萄酒。分别发酵法式把原料水果皮与肉离开，单独用果汁来进行发酵，这种办法用来酿制浅色果酒或白葡萄酒。种植葡萄或者其他在酿制进程中产生了质的变更，一部分糖分变为酒精，单宁等成分尖山了，芬芳物资增长了，形成了果酒的特别风味。 果酒外观应有元果实的阵势色泽，酒液应清凉透明、具有光泽、无悬浮物。 果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。 果味应当是酸甜适口、醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气息。
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