天然的地理优势让格鲁吉亚在葡萄酒的酿造中有自己的一席之地,传统的工艺和现代的酿造技巧让格鲁吉亚在现代社会有了自己的葡萄酒文化.位于外高加索中西部,全境约2/3为山地,占领土面积1/3以上的北部地域是大高加索山脉.气象从亚热带到温带,西部年降水1000-4000毫米,东部年降水300-600毫米.土壤有红土、黄土、黑土等.格鲁吉亚庞杂地貌所形成的水土多样性非常合适葡萄种植. 尽管世界公认法国事"葡萄酒王国",但格鲁吉亚以为它才是葡萄酒的来源地. 格鲁吉亚国度博物馆引用考古证据表明,葡萄酒酿造在格鲁吉亚已经有七八千年历史,后来才逐渐传到欧洲.当地的葡萄酒酿造厂常常在《荷马史诗》和古希腊数学家阿波罗尼奥斯的着作中寻找证据,证明格鲁吉亚的葡萄酒酿造源远流长.格鲁吉亚东部的卡赫第更是自称为世界"葡萄酒的摇篮",这里是阿拉扎河谷地所在地,也是格鲁吉亚较重要的葡萄酒产区. 葡萄酒酿造在格鲁吉亚是一项古老的传统.从葡萄在当地特有的粘土锅中开端发酵起,到美酒的酿成,格鲁吉亚人在全部进程里倾泻了专心与酷爱. 格鲁吉亚葡萄酒业的发展在上世纪末涌现曲折.苏联时代,当时实行的农业政策对葡萄种植和酿造业造成了损坏性的影响.格鲁吉亚生长着大约500种土生葡萄品种,请求葡萄种植者拔掉古老的品种,种植产量更高的新品种,并勉励酿造者应用果汁添加剂,添加稀释剂以进步酒的产量. 这些政策给格鲁吉亚葡萄酒业带来的损坏显而易见.这些酒太甜(斯大林爱好较甜的葡萄酒,其他官员群起而效仿,于是格鲁吉亚的葡萄酒变得越来越甜),而且口感薄弱.而过去格鲁吉亚用土生葡萄品种酿出的葡萄酒味道非常醇厚. 更糟的是,格鲁吉亚葡萄酒贸易走私和假冒现象泛滥,许多在商店和路边摊上销售的所谓格鲁吉亚葡萄酒其实都不是真正的葡萄酒,而是贴着格鲁吉亚标签的酒精饮料. 不过,现在的情形已经大大不同.过去几年里,一些投资者重新开垦了大片葡萄园,对老的葡萄酒酿造厂进行改革.在许多古老的葡萄园里,重又种上了格鲁吉亚的土生葡萄品种.对于游客而言,这是个荣幸的机会.葡萄酒业正在技巧上回归传统,他们可以试尝结果如何.
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