欧洲的葡萄酒不像中国的白酒,中国的白酒人们也不知道是什么时候开端有的,但欧洲的葡萄酒却可以找到自己的发展踪影.早在公元前六百年葡萄牙已有葡萄酒,一些对酿酒有兴致的人士,开端栽种葡萄园,自行酿制高等葡萄酒.因此,小范围酒农酿酒历史已有二千五百多年,真正普及却在公元前二百一十九年,罗马帝国的部队进入北部杜罗河谷,就是今天的波儿图酒区.今天,葡国博物馆还保留不少罗马时期的工艺品,石制的葡萄压榨工具,陶制的双耳瓶做的葡萄酒发酵和储存器皿. 罗马大军在占据葡萄牙时,在杜罗河谷大面积种植葡萄,酿成葡萄酒作为军需品,鼓舞部队士气,向其他国度进侵.葡萄酒的酿造技巧得到极快的发展,所酿造的葡萄酒大部分供应部队,当地人士同样接收了葡萄酒的文化,葡萄酒成为杜罗河谷人时常生涯的必须品.只因葡萄酒的酿造技巧已经成熟,杜罗河谷到处都是葡萄园,到了公元一九五零年葡国中部也同样遍地葡萄园. 到一一四三年,葡国独立之后,葡萄酒酿造事业更加发达,葡萄酒开端出口,依据历史文献记录,有大批的葡萄酒出口关税和税务凭证及出口资料. 葡萄牙葡萄酒在二零零四年度产量是70万吨,远销英、美等140多个国度,是世界上较大葡萄酒生产国之一. 葡萄牙地处大西洋沿岸,离海的远近是各地气象差别的重要原因.在靠近海洋的地域,雨量充分,广泛潮湿凉快,气象平和且稳固.离海岸愈远的处所,气象愈严酷,不仅干燥而且昼夜温差大.气象的因素,使得大西洋沿岸的地域,较合适葡萄的生长,种植面积也较内陆地域宽大.全国有十分之一的耕地种植葡萄,目前是全世界第七大葡萄酒生产国. 葡萄牙是古老的产酒国,所产的葡萄酒以波特酒和马德拉酒较为闻名.波特酒的原产区位于多瑙河上游,"波特"这个名字却起源于多瑙河下游出海口的货运港-波特市.波特酒的酿制,至今仍采取传统的脚踩法进行榨汁,以坚持葡萄核的完全无损.新酿的酒在经过初步的寄存后,到了春天即用船运到波特港,装入橡木桶内进行造就,再经混杂酿制和装瓶程序,便出生了着名的波特酒. 马德拉酒产自摩洛哥外海的马德拉岛.制法非常特别,在酿好的酒里添加一点白兰地以进步酒度,再放入大水泥槽中,以30℃~50℃的温度寄存3个月以上,加速酒的成熟和老化,这使得马德拉酒拥有一种略呈氧化的特别香味. 历史似乎在一瞬间就完成了所有的程序,和盘算机盘算的差异在于,历史更具有戏剧性和可读性.
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