著名的红葡萄品种有赤霞珠，梅洛，黑皮诺，西拉和仙粉黛。全球知名的红葡萄酒多数采用这几种类型的红葡萄品种。 1.赤霞珠 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种高贵的葡萄品种，几乎可以在任何非常凉爽的气候下生长，它通过波尔多梅多克区的红葡萄酒而闻名。今天，加利福尼亚州是赤霞珠的一个同样重要的地区 – 更不用说华盛顿州，法国南部，意大利，澳大利亚，南非，智利和阿根廷。 赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒单宁含量高，中等至浓郁。赤霞珠的香气和味道的描述是黑醋栗，葡萄酒也可以在葡萄不太理想的时候或葡萄的成熟时为葡萄酒提供植物色调。 因为赤霞珠相当多的单宁，酿酒师经常将其与其他葡萄混合，通常梅洛，以减少单宁，被认为是理想的合作伙伴，而澳大利亚酿酒师将赤霞珠与西拉混合。 2.梅洛 深色，高酒精和低单宁是梅洛葡萄酿造的葡萄酒的特征。香气和口味可以是甜的或有时是巧克力的，或者像茶叶的味道。 梅洛实际上是波尔多种植最多的葡萄品种，在Pomerol和St. Emilion的右岸地区擅长。梅洛在华盛顿州，加利福尼亚州，纽约长岛区，意大利东北部和智利也很重要。 3.黑皮诺 黑皮诺葡萄品种挑剔，麻烦，神秘，具有挑战性。但是，黑皮诺可以成为有史以来最伟大的葡萄酒之一。黑皮诺葡萄酒的原型是来自法国的勃艮第红葡萄酒，那里的小葡萄园地块生产出完全由黑皮诺酿造的稀有葡萄酒。俄勒冈州，加利福尼亚州，新西兰以及澳大利亚和智利的部分地区也生产出良好的黑皮诺。黑皮诺的产量有限，因为这种品种对气候和土壤非常特别。 黑皮诺葡萄酒的颜色比赤霞珠或梅洛葡萄酒更浅，它具有相对较高的酒精度，中到高的酸度和中低单宁（尽管橡木桶可以为葡萄酒提供额外的单宁）。它的风味和香气可以是非常果味或泥土和木质，取决于它是如何生长和/或酿造的，黑皮诺很少与其他葡萄混合。 4.西拉 法国罗纳河谷的北部是西拉葡萄优质葡萄酒的经典之家，Hermitage和Côte-Rôtie等Rhône葡萄酒是Syrah传播到澳大利亚，加利福尼亚，华盛顿州，意大利和西班牙的灵感来源。 西拉生产深色葡萄酒，全身，坚实的单宁和香气/口味，可以暗示浆果，烟熏肉，黑胡椒，焦油，甚至烧焦的橡胶（信不信由你）。在澳大利亚，西拉（称为Shiraz）有几种风格 – 其中一些是迷人的，中等酒体，充满活力的果味葡萄酒，与北罗纳河强大的西拉（Syrahs）完全相反。 西拉不需要任何其他葡萄来补充其口味，虽然在澳大利亚它通常与赤霞珠混合，而在南罗纳河，它通常是与歌海娜和其他品种的混合葡萄酒的一部分。 5.仙粉黛 仙粉黛是加利福尼亚最古老的葡萄之一，因此在那里享有一定的地位。几十年来，葡萄酒当局不确定其起源。 仙粉黛葡萄酒富含酒精，中等至高含量的单宁。它们可以具有黑莓或覆盆子的香气和味道，辛辣或焦油的特性，甚至是果酱味。
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