说到葡萄酒,您可能首先会想到法国.然而瑞士,尤其是瑞士法语地域与法兰西酒文化一脉相承,从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延长,直到阿尔卑斯山脉腹地,处处可见葡萄种植园.记者在葡萄收获的金秋季节,专程访问了沃州葡萄种植主巴库先生. 巴库介绍说,瑞士葡萄种植业至少已有千年历史,葡萄种植业在瑞士农业中占领很大的比例.他有十公顷的葡萄园,分成十几块地的葡萄园都在面向湖的山坡上.把地疏散开种植可以下降种植的风险,比如遇到冰雹、霜冻等自然灾祸,不至于全体受到丧失.他取出几块土壤实物标本告知记者,雷蒙湖畔的土地是古代冰川退去后留下的土质,土壤中的碎石和泥土不仅含钙质和矿物资,还很便于排水.不同种类的葡萄藤对土壤的请求也有所不同.他生产十几种品牌的葡萄酒,一年可产七、八万瓶葡萄酒,是当地的葡萄酒大户. 巴库带记者来到他的酒窖参观.进入酒窖,一股混淆着潮湿气味的葡萄汁味弥漫在空气中,直径一米多的橡木酒桶宁静地躺在那里.巴库说明说,储存葡萄酒较主要的条件是湿度和温度,湿度一般在70%,温度要坚持在12℃-13℃,干燥的环境会使酒蒸发掉.巴库用一根玻璃管从酒桶中吸出正在发酵的葡萄酒请记者品尝,味道自然纯粹,满口幽香.巴库一边品着美酒一边介绍说,葡萄酒文化是欧洲宗教的一部分,从罗马帝国时期就开端酿造葡萄酒,罗马士兵通过对外征战把酒文化传遍欧洲.在基督教中,教徒们吃的小饼相当于基督的肉,而喝的红葡萄酒就象征喝他的血.除宗教因素外,葡萄酒在人们的日常生涯中施展着不可替代的作用.例如在没有保鲜和冷藏技巧古代,海员出海要预备许多淡水,但淡水寄存时光长了会变质,喝了会使人致病乃至逝世亡,而葡萄酒可以长时光寄存,即使喝了变质的葡萄酒也不会致逝世,所以葡萄酒称得上是海员的"救命水".在没有创造维生素片的时期,人们还靠喝葡萄酒来弥补人体所需的维生素.巴库不仅种植葡萄,还自酿葡萄酒,他的酿造车间有压榨机、运输管道、发酵罐和灌装流水线.葡萄汁要在14℃的常温下在发酵罐里发酵整整一个冬天,再过滤就可灌装出厂了. 较新的医学研讨表明,白葡萄酒一般在12℃,红葡萄酒为13℃,因此,少量饮葡萄酒对身材健康非常有利益.瑞士人对葡萄酒情有独钟,葡萄酒不仅是日常交际的重要饮品,而且还是流传友情的纽带.瑞士沃州和中国陕西省结为友爱省际关系后,沃州代表团在几年前拜访中国时,将联邦农科所开发的新型葡萄藤带往陕西,在陕西的一些地域已经成片种植并酿造出纯粹的葡萄酒,成为瑞中友爱的象征.日内瓦郊外的卢森镇是瑞士着名的葡萄酒产地,镇将一块丰收葡萄园捐赠给结合国,每年将"结合国葡萄园"产的葡萄酒贴上结合国有关机构名称的标签,以表扬结合国在保护世界和平与安全中施展的作用.
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