禁酒,即由下令制止酒的生产,流通和花费. 禁酒的目标重要是: 减少食粮的消费,备战备荒.这是历代历朝禁酒的重要目标. 防止沈湎于酒,伤德败性,引来杀身之祸,制止百官酒后狂言,议论朝政.这点重要针对统治者本身而言. 禁群饮,在古代重要是为了防止大众聚众闹事. 由于酒特有的引导力,一些贵族们沈湎于酒,成为了严重的社会问题,较高统治者从保护本身的好处动身,不得不采用禁酒办法. 在中国历史上,夏禹可能是较早提出禁酒的帝王.相传"帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄而绝旨酒.曰,后世必有以酒亡其国者."(《战国策·魏策二》)在此,"绝旨酒"可以懂得为自己不饮酒,但作为较高统治者,"绝旨酒"的目标大概不仅仅局限于此,而是表明自己要以身作则,不被美酒所诱惑,同时大概也包括有制止大众过度饮酒的想法. 实证明夏禹的预感是准确的.夏商的两代末君都是因为酒而引来杀身之祸而导至亡国的.从史料记录及出土的大批酒器来看,夏商二代统治者饮酒的风尚十分风行.夏桀"作瑶台,罢民力,殚民财,为酒池糟纵靡靡之乐,一鼓而牛饮者三千人".夏桀较后被商汤放逐.商代贵族的饮酒风尚并未收敛,反而越演越烈.出土的酒器不仅数目多,种类繁,而且其制造巧夺天功,堪称世界之较.这充足解释统治者是如何的沈缅于酒.据说商纣饮酒七天七夜不歇,酒糟堆成小山丘,酒池里可运舟.据研讨商代的贵族们因长期用含有锡的青铜器的饮酒,造成慢性中毒,致使战役力降低.商代的消亡被广泛以为酗酒成风是其主要的原因.西周统治者在颠覆商代的统治之后,宣布了我国较早的禁酒令《酒诰》.其中说道,不要经常饮酒,只有祭祀时,能力饮酒.对于那些聚众饮酒的人,抓起来杀掉.在这种情形下,西周初中期,酗酒的风尚有所敛.这点可从出土的器物中,酒器所占的比重减少得到证明.《酒诰》中禁酒之教根本上可归结为,无彝酒,执群饮,戒缅酒,并以为酒是大乱丧德,亡国的根源.这构成了中国禁酒的主导思想之一.成为后世人们引经据典的范例. 西汉前期实施"禁群饮"的制度,相国萧何制订的律令规定:"三人以上无故群饮酒,罚金四两"(《史记·文帝本纪》文颖注).这大概是西汉初,新王朝刚刚树立,统治者为杜绝反对权势聚众闹事,故有此规定.禁群饮,这实际上是依据《酒诰》而制订的. 禁酒时,由朝廷宣布禁酒令.禁酒也分为数种,一种是绝对禁酒,即官私皆禁,全部社会都不许可酒的生产和流通;另一种是局部地域禁酒,这在有些朝代如元代较为广泛,重要原因是不同地域,食粮丰歉水平不一.还有一种是禁酒曲而不禁酒,这是一种特别的方法,即酒曲是官府专卖品,不许可私人制作,属于制止之列.没有酒曲,酿酒自然就无法进行.还有一种禁酒是在国度实施专卖时,制止私人酿酒、运酒和卖酒. 在历史上禁酒极为广泛,除了以上的政治原因外,更多的还是因为食粮问题引起的.每当碰上天灾人祸,食粮紧张之时,朝廷就会宣布禁酒令.而当食粮丰产,禁酒令就会解除.禁酒时,会有严厉的处分办法.如发明私酒,轻则罚没酒曲或酿酒工具,重则处以极刑.
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