中国的酒文化源远流长,自从有了酒,也便有了酒文化.酒文化是一种特别而又广泛的文化现象.说它"特别",因为它烙有酒的印记,或者在酒的作用下发生;说它"广泛",则因为涉及面广,举凡政治、军事、经济、哲学、文学、艺术、旅游交际、医药卫生等各个范畴,无不留有它的足迹. 从我国历史和现实的状态看,昌盛的酿酒业有助于推进商品经济的发展.据统计,单是白酒一项每年即可为国度增长税收逾千亿元人民币.加上其它酒种的税收,数字相当可观,无疑是增进经济发展的一支"生力军". 在浩如烟海的中华文化典籍里,自仪狄、杜康造酒始,便留下了许多诗酒难分的华丽篇章."鲁酒薄而邯郸围"反应战国时代酒在政治军事方面的影响;"醉者神全"是庄子提出的一个哲学问题.把酒这样的实体引入神圣的哲学殿堂,这是酒的殊荣,也是酒文化放射出的炫眼光彩. 一代奸雄曹操在他的《短歌行》中留下了"对酒当歌,人生几何?比如朝露,去日苦多.""慨当以慷,忧思难忘.何以解忧?唯有杜康."的着名诗句.把酒当作排解忧愁的唯一手腕,评价甚高,而且极富豪情. 唐代大诗人李白有"诗酒二仙"之称,饮酒不断触发他的创作豪情,"斗酒诗百篇",被后世传为美谈.他既爱饮酒,又爱咏酒,"十诗九言酒",对酒的情感可谓深厚之至.李白一生不摧眉折腰事权贵,漫游中国名山大川,创作出为数众多、脍炙人口的诗词佳句,千古传播,其中许多诗篇都散发着浓郁的酒香.其生平酒趣自然也很多. 李白25岁那年由四川老家外出游历,天宝初年来到京城长安.时为京城大官的贺知章久闻李白大名,尽管寿高官大,还是自动邀访.两人相见果然投机,诗酒文章都是高手.当贺知章读罢李白新作《蜀道难》后深为青年李白才干横溢、气冲斗牛的浪漫禀赋所折服. 两人酒逢知已,开怀畅饮.数巡过后,酒兴未尽,贺知章醉意盎然,随手取下腰间所佩金龟,直呼店家"与我换酒来!"一醉方休. 后来贺知章举荐李白入宫面见唐玄宗李隆基,李白才官至翰林.几年后贺知章病逝,李白悲伤异常,在他的悼亡诗中还忆起当年初次相见的往事:"四月有狂客,风流贺知章.长安一相见,呼为谪仙人.昔好杯中物,今为松下尘.金龟换酒处,却忆泪沾巾."苏东坡的故事也很有趣.宋代大文豪苏东坡好酒,他的诗词文赋以及生平轶事风闻大多都与酒有关.其实他的酒量并不大,但他却非常爱好与朋友饮酒,似乎饮酒或看朋友畅饮是一种非常有情趣的身心享受.他为此专门谈过领会:"见客举杯徐饮,则胸中为之浩浩焉,落落焉,酣适之味,乃过于客". 东坡不但饮酒有情趣,酿酒也有情趣.他曾血汗来潮用蜂蜜造过蜜酒.不过没有胜利,因为邀来品尝蜜酒的朋友"一饮三遗矢",东坡自己也不停地往厕所跑. 东坡酿酒虽不如东坡诗书画和"东坡肘子"、"东坡肉"那样胜利,但酿酒、饮酒能给东坡带来生涯乐趣和写作灵感."人生如梦,一尊还酹江月.""酒酣胸,胆尚开张,""料峭春风吹酒醉,微冷,山头斜照却相迎.回想向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴"等佳句,显然都是酒后的灵感迸发. 东坡谪琼三年,共作诗词六十余首,其中不乏和酒有关的数篇华章.朴实的民俗和奇特的琼岛风情,使旷世才子的笔墨放射出夺目标异彩. 半醒半醉问诸黎,竹刺藤梢步步迷.但寻牛矢觅旧路,家在牛栏西复西.寂寞东坡一病翁,白须萧散满霜风.小儿误喜朱颜在,一笑哪知是酒红. 酒是诗的催化剂,但有时它也助长丑陋,甚至酿成灾害.酒于社会既有利也有害,至于是利大于害,还是害大于利?至今众说纷纷,没有定论.为酒的这种两重性所决议,酒文化现象一直充斥抵触和奋斗.例如对于酒的评判就各各不同,甚至正好相背.爱之者呼为"圣人"、"欢伯"、"福水";恶之者称作"狂药"、"魔浆"、"祸泉",历来如此,岂足怪哉!芸芸众生中有喝酒的,也有不喝酒的;在喝酒的人中既有"长衣帮",也有"短衣帮",如鲁迅在《孔乙已》时所描写的;有得酒之惠,疗治好身上伤痛,也有酒后失足,以致愧恨毕生;有在酒的鼓舞下,操戈奋进,冲锋陷阵,荣立战功的,也有饮酒致病致残,恹恹不起,给自己和家人带来深重苦楚的;有的爱作文字饮,因而奇想联翩,获得创作上的丰产,也有"惟解醉红裙",男拥女抱,借酒而胡作非为.总之,对酒所取的态度不同,所得、所感也就大相径庭.
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