酒,传说从夏朝杜康帝创造酿造技巧至今,已经有近4000年的历史了.可以说酒与人类的文明史同样久远,酒文化也与民族的饮食文化紧密地接洽在一起. 自古至今,诗情亦为饮酒多. 杜甫诗《醉酒歌》中朋友想见"得钱即相觅,沽酒不复疑.""夜雨剪春韭,新炊间黄粱.主称会见难,一举累十觞.十觞亦不醉,感子故意长."其绝句"酒逢知己千杯少,人逢喜事精力爽."更是脍炙人口.《闻官军收河南河北》、《登高》诗中饮酒、戒酒入诗都有佳句. 一代诗仙李白传播下来的诗近千首,其中有酒入诗的有几十首且较为传播,非常受人观赏.如《江上吟》、《行路难》、《金陵别儿童入京》、《答五十二寒夜独酌有怀》、《宣州谢眺楼饯别》、《将进酒》等名诗都将酒写入诗句.一首七律《金陵酒肆留别》 风吹柳花满店香, 吴姬压酒劝客尝. 金陵弟子来相送, 欲行不行各尽觞. 请君试问东流水, 别意与之谁短长. 把朋友间饯行作别欲行不能,豪饮后友谊缠绵悱恻的情况描绘得入木三分.诗人在饮酒后有一系列的思想情绪,或借酒浇愁,或以醉宣泄、或借题施展,有感而发,不失浪漫豪迈.诗到妙处必归自然而流利.人们特殊容易断章取义地记住"抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁""钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不愿醒""古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名"等佳句.李白一生飘忽不定,云游四方饱览名胜,一些处所留下了《太白酒楼》,大众继承了喜豪饮的"太白遗风". 唐宋时代是我国诗词创作的全盛时代,很多诗词都具有酒文化气味,酒入诗词确切使得词增色不少. 一代文豪苏东坡,对酒文化颇有贡献,他一生作酒文化诗文百多篇,从他的诗文中可以看到,苏东坡虽然"少年多病怯怀觞"酒量也不大,但还是爱好喝一点."平生常服热药,饮酒虽不多,然未尝一日不把盏",他在《浊醪有妙理赋》中自注:"神圣功用无捷于酒"、"酒勿嫌浊,人当取醇"表达了他的为人处世之理念.苏东坡还说:"饮酒终日不过五合,天下之不能饮,无在予下者."同时又说"天下之好饮,亦无在予上者."在《洞庭春色》中写酒对于他是:"应呼钓诗钩,亦号扫愁帚."更有诗句"使我著名全是酒."酒对于苏东坡来说是进入有灵感状况的增进剂,好饮只须一点点,苏东坡把握得很好,很有分寸.苏东坡还善酿酒,他酿制蜜酒、桂酒、真一酒的办法都有文字记录.但他自己喝得不多,重要是为了接待朋友.苏东坡的酒文化诗词着名的有《赤壁怀古》、《水调歌头》等."一樽还酹江月"、"把酒问青天,不知天上宫阙,今夕是何年?"等,大气而浪漫. 南宋词人李清照的词中酒味也很浓,《如梦令》"浓睡不消残酒"《醉花阴·重阳》中"东篱把酒傍晚后"、《声声慢》中"三杯两盏淡酒怎敌它,晚来风急!"寄托了诗人太多的离愁别恨和凄苦之情. 《蝶恋花》(答李淑一)中"吴刚捧出桂花酒"这酒更是喝到了天上神间. 酒已经随同人类社会文明史几千年,已经形成了一种文化,生涯中已经不能没有酒.我国事礼仪之邦,自古礼以酒成,"无酒不成宴."春秋末期的孔融就说过"座上客常满,樽中酒不空,吾无忧矣!" 酒自有魅力,可以解忧,可以壮行,可以取乐,可以呼朋唤类,在聚餐中较具娱乐性,能晋升氛围.即使是独酌也能进步情致和生涯品德. 饮酒的伤害在于酗酒成瘾、嗜酒成癖.酒与食物不同,它进入胃肠能直接透过胃壁和通过小肠进入血液,并随血液达到心脏、肝脏、肾脏和大脑,并以空腹时接收更快.酒精会使心跳加快,情感高兴、动作轻快、言语增多,还有滞后性反响,待到不胜酒力时,继而会涌现反响缓慢,步履蹒跚,断定力降低,意识隐约,昏昏欲睡等症状.少数人甚至会涌现喜笑怒骂动粗施暴等反常行动,失去常态后基本无法自控. 《本草备要》中说"少饮则和血运气,壮神御寒,遣兴消愁,避邪逐秽,暖水脏,行药势."但这应当是对健康人而言. 过量饮酒会伤神耗血,损胃耗精,动火生痰,发怒助欲,致生湿热诸病.有哮喘病史者饮酒可能引起抗体过敏反响,克制中枢神经,引发支气管痉挛,使呼吸变缓变浅甚至逝世亡.报载柯受良之逝世就是饮酒过量导致哮喘发作无人发觉,窒息而逝世在宾馆客房中. 终年大批饮酒者中患脂肪肝的比例高达30-50%,肝硬化的比例达10-22%;血汗管病患者饮酒更有危险,可导致心功效异常,诱发心绞痛,心肌梗逝世等伤害.孕妇饮酒对胎儿的伤害则更为直接. 据以为酒量小的人体内生来就缺乏能分解酒精进入体内发生乙醛的酶,酒量小的人如果天天饮酒锤炼酒量,患癌症的概率有可能成倍数进步.酶缺乏者占人口总数的比例达一半,天生酒量小的人很多也就属于正常情形. 梁武帝箫衍称酒是"恶本"、"魔事",曹操却说"何以解忧,惟有杜康."孙思邈把饮酒至醉列为大忌.饮酒是民俗文化也就有许多层次,有恶俗饮酒,一些处所公款大吃大喝,"革命的老酒天天吃,吃坏了党风吃坏了胃."还产生过喝得长醉不醒和喝逝世陪酒女的极坏事例.权利部门和强势机关个别公务员酒后肇事的事件也时有产生. 对酒精的耐受量人与人之间的差异很大,对酒的心态也各不雷同,各人掌握的感到也不一样.有人滴酒不沾,有人浅尝即止,有人七两八两不醉,有人贪杯要喝得嘴也找不着为止.过量饮酒岂一个醉字了得,有可能造成酒后误事,酒后肇事.古人以为酒、色、财、气是养生的四大戕害,酒被列在首位. 再拿诗人说话,历代诗人嗜酒者不乏其人,除了催残健康,又使后代智力受损.东晋陶渊明淡泊名利,不为五斗米折腰,归隐田园后,借酒浇愁,喝酒吟诗,每日一醉方休.他的五个儿子智力均十分低下,他曾作《责子》诗述之. 白发披两鬓,肌肤不复实. 虽有五男儿,总不好纸笔. 阿苏已二八,懒散故无匹. 阿宣行志学,而不爱文术. 雍瑞年十三,不识六与七. 通子垂九龄,但觅梨与栗. 天运苟如此,且进杯中物. 当年他自不知酗酒会伤及后代子孙,否则不至于在哀叹声中还要"且进杯中物"了.直到晚年他才知道"后代之鲁钝盖缘杯中之物之贻害."但已悔之莫及.上世纪欧美一些国度早就发明"星期六婴儿"智商偏低.是因星期六夫妻有可能醉以同房,此时怀孕的婴儿会先天不足. 唐代诗人白居易因长期饮酒而损伤了眼睛视力,有诗可以看出他晚年无奈的心境. 《眼病二首》其一: 散乱空中千片雪,蒙中物上一重纱. 纵逢晴景如看雾,不是春天也看花. 眼睛损伤由来久,病根稳固去应难. 医师尽劝先停酒,道侣多教早散官. 酒还损伤了他的肝脏,他在《刘朗中曲江春望》一诗中写道: 芳境多游客,衰翁独在家. 肝伤防饮酒,眼痛忌看花. 陶渊明和白居易到晚年已认识到酗酒的伤害,还算是犹未为晚.还有毕生嗜酒成性者,西晋时刘伶豪饮成性,一次又要饮酒,妻子对他哭道:你饮酒太过量对身材太损害了,劝你还是戒了吧!刘伶说可以,只是酒瘾太重难以自控,请夫人设香案酒肉,让我乞求神灵助我戒酒.妻信其言,置办香案酒菜,让丈夫求神灵相助.刘伶却祷告:"天生刘伶以酒为名,一饮一斛,五斗解酲.妇人之言慎不可听."说罢就进酒吃肉.妻劝不住他,一会儿又大醉.有记录说他持螯把酒,坐牛车而游,使人荷锸而随,以便逝世后将他就地掩埋,真是豪迈得可以. 清代曹雪芹才情横溢,一部宏篇巨着,值得红学家们世代研讨下去.他早年家道衰落,中年又丧子,精力遭遇繁重打击,但还是呕心沥血创作完成了长篇小说.困顿在北京香山脚下时,"满径蓬蒿老不华,举家食粥酒常赊"贫病之中以酒浇愁.1764年除夕年关之夜他终因饮酒过快而猝逝世,时年49岁.他的妻子含泪写下了"不怨糟糠怨杜康"的绝句. 俗话说酒里什么都有,喝酒在必定水平上也反应着饮者的人生观和处世哲学.喝酒的艺术应该是:恰到利益,留有余地.逢场作戏,未尝不可.宁可不足,不能过火.底线应该是:"留一半苏醒留一半醉".
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