白兰地之于法国,就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样,都是一种足以代表全部国度文化的标记性事物.也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充斥着浪漫与诗意的国家的较佳象征,然而在总是豪情四溢的法国人看来,白兰地同样是自己较引认为傲的一种地道特产,自信的他们甚至以为只有白兰地才称得上是这个世界上较为高尚、较具男子气势的饮品.于是,作为白兰地家族中较为引人注视的一种新贵产品,历史虽短却把这种高尚演绎到了某种极致的人头马,自问世之初就已当之无愧地成为了财富与位置的较佳表征,在法国国内进而包含全部世界上取得了至高无上的显赫位置. 意外的奇迹白兰地,这个如今世界上较为普及的酒种,却是由法国人在无意之中发明而成的.也许这样的身世会让很多人觉得意外,但正是这种意外,却给全世界酷爱美酒的人带来了一份较为名贵的礼物.而这种惊喜,显然才是一件更为意外的事情. 白兰地是法国人在无意中发明的.18世纪初,法国的查伦泰河(Charente)的码头成为酒类出口的重要地点.由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大,于是法国人便想出了双蒸的方法,即把白葡萄酒蒸馏两次,进步酒精含量,以便运输.达到遥远的外国后,再稀释复原,在市场上销售.那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是较早期的白兰地.简略来说,白兰地就是用发酵过的葡萄汁液,经过两次蒸馏而成的美酒.由于去掉葡萄酒的水分、进步葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输. 1701年,法国卷入了西班牙战斗,白兰地销路大减,酒被积压在橡木桶内.战斗停止以后,解甲归田的人们惊奇地发明,储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇,减少了辣味(刺激性),而且还有晶莹的琥珀色,因此,用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的主要环节.
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