谈到葡萄酒，了解一些关键术语不仅是为了给晚宴客人留下深刻印象，还意味着您将能够准确地描述您正在品尝的葡萄酒，以及更好地了解餐厅所推荐的葡萄酒。 以下是一些关键术语： 酸度： 葡萄中含有酸，在发酵过程中会出现 – 这是葡萄酒口感清脆或浓郁的原因。 余味：这是饮用葡萄酒后口感上的味道，回味还取决于葡萄酒与舌头接触的部分。 香气： 葡萄酒的香味。 平衡：当葡萄酒的不同化合物一起工作时，平衡意味着葡萄酒的任何部分都不会比另一个更加压倒性。 混合： 当葡萄酒由不同的葡萄制成时，旨在增加其风味的复杂性。 主体：这指的是葡萄酒的丰满度以及它的味觉，有三种主体类型：健壮，轻盈，饱满。轻盈往往只有一些简单的味道，如Pinot Grigio。浓郁的葡萄酒具有更复杂的味道，并且在口感上会感觉“更重”，例如仙粉黛。 香气：这是指葡萄酒因老化和发酵过程而产生的香气。 呼吸： 当葡萄酒暴露在氧气中时，这是在葡萄酒倾倒时发生的。 复杂性： 描述葡萄酒的不同成分，如风味，平衡，丰满等。 软木塞： 当葡萄酒被软木污染污染时使用，葡萄酒仍然可以食用，但它不会尝到它的味道，并且可能令人不愉快。 酥脆：通常存在于白葡萄酒中，这是葡萄酒酸度高的时候，这通常通过清爽口感和干净的口感来识别。 倾析：将葡萄酒倒入滗水器并在食用前让其“呼吸”。 干：当葡萄酒被描述为干燥时，意味着它没有残留的糖，因此味道不甜。 土质：通常与红葡萄酒有关，这个术语用于描述具有泥土香气的葡萄酒，因此通常与土壤相关的风味。 花香： 具有花香调的葡萄酒意味着风味和香气可以比作花朵，这在白葡萄酒中尤为常见。 果味： 当葡萄酒具有与水果相关的风味和香气，例如樱桃，草莓，覆盆子。 杂交： 当两种不同的葡萄类型交叉酿造葡萄酒时。 鼻子：葡萄酒的“嗅觉”或“嗅觉”是指拾取香味并通过嗅觉解释葡萄酒。 新世界： 新世界的葡萄酒是那些来自酿酒最初起源地区之外的葡萄酒，其中包括美国，澳大利亚，南非，智利，阿根廷和新西兰等地区。 Oaky： 当葡萄酒的香气和味道来自于在橡木桶中陈酿或发酵，Ord Chardonnays经历了这个过程。 旧世界：旧世界的葡萄酒来自于酿酒最初起源的地区，这些地区包括欧洲和北非的一些地区。 氧化： 当葡萄酒暴露在空气中太久并开始失去其味道，颜色和香气时，这就是为什么建议每瓶正确储存。 口感：这是指葡萄酒在舌头不同部位的味道。 圆形： 描述具有极其光滑质地的葡萄酒。 柔软：葡萄酒含有足够的糖来控制酸度和单宁水平，因此剥去任何硬度或粗糙度。 辛辣：在葡萄酒中发现的香料的香气或味道，这些可以与胡椒，丁香，肉桂，豆蔻或姜相关。 甜：甜葡萄酒通常属于这一类，通常由口感上的糖味决定。 单宁：在葡萄茎和种子中发现，单宁在葡萄被压榨之后浸泡在葡萄汁中，这是使某些葡萄酒干燥或口中有褶皱感的原因。 透明度：当葡萄酒描绘其风味的所有独特成分，如果味，花香和矿物质。 风土：指自然方面，如地区的气候，地形和土壤，以及它如何影响葡萄酒的味道。 年份：大多数葡萄酒都会显示葡萄种植和收获的日期，这就是你如何判断葡萄酒的年龄。
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