近几年来，市场上的白酒大多都标着“浓香经曲，淡雅、绵柔、柔和”等各种情势，以吸引宽大花费者的购置力。众所周知，浓香型白酒以“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味调和，余味悠久”的特色。由于现代生涯节奏的加快，工作的忙碌，人们紧张的心境须要放松，花费者的口感也产生了改变，本来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再实用于花费者的需求，他们对白酒的口感有了更高的请求，在香气上请求细腻、柔和、舒适，口感上要不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，不要香气过浓，后味不请求悠久，要净爽，说起来简略，既要浓香，又要淡雅，既抵触又互相统一，怎样能力做到，浓香与淡雅的高度协调统一，这是对中国白酒的一次考验与创新。 厂家能不能生产出来宽大花费者须要的产品，取决于调酒师的程度。白酒工艺的创新和融会，以及先进的检测仪器和净化装备，依据多年来的生产经验和勾调技巧，本人对淡雅的酒的生产供给以下经验，仅供参考。 一、融会各种香型的白酒生产技巧和工艺，以弥补单一香型酒质的缺点，如浓香型白酒采取酱香型白酒的高温堆积法。 二、多种香型酒的融会，如浓香型酒加一部分酱香或幽香等。找出较佳的配比关系的肯定各种香型酒的用量。 三、生产多种调味酒，用少量的精髓酒填补基本酒的不足。 1、双轮底调酒，增长酒的香气，弥补微量成份。 2、陈年调味酒，增长酒体的醇厚感，减少辛辣味，使酒体更绵柔。 3、曲香调味酒，增长酒的曲香味。 4、药香调味酒，用来进步酒的香气及酒体的饱满水平。 5、芝麻调味酒，因本身兼具浓、清、酱之作风，绵柔饱满，优雅细腻，香味调和，回味悠久，空杯留香经久不息，用此调酒味可增长酒的优雅、醇厚、绵柔，饮后令人心旷神怡，愉悦舒适。 综上所述，依据花费者的口感，多次微调，选择合适的调味酒，做到香与味的协调，酸与酯的平衡，找出较佳的味觉改变点，只有这样能力满足宽大花费者的口感。
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