早在1930年德国有葡萄酒法涌现，但真正有意义的德国葡萄酒法是于1971年修订和实施的，该酒法正式将德国葡萄酒分为多个级别。简略地说德国葡萄酒分为两大类—高品德酒和普通酒。高品德酒这一类对于原产地葡萄的品种选定、采收时代、所产酒的酒精度、酒标上所标注的内容等都有严厉的规定，其中又分为QmP和QbA 两个等级。普通酒又分为地域餐酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein)两个等级。 德国葡萄酒分为3个等级 日常餐酒：包含日常餐酒(Tafelwein)和地域餐酒(Landwein)，相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%。 优质餐酒(QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，须要在酿造进程中参加糖分发酵以保证酒精浓度。 高等优质餐酒(QmP -- Qualitatswein mit Pradikat)：德国葡萄酒的较高等别。 依据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造进程中是不许可加糖的。 (1)一般特级良质酒(Kabinett)：由一般正常成熟的葡萄酿制而成，口味清淡，酒精度至少7%以上。 (2)晚收特级良质酒(Spatlese)：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄酿制。因为葡萄得到额外阳光的照耀，使酿制出的酒风味较浓。 (3)精选特级良质酒(Auslese)：特殊挑选比Spatlese更晚摘，糖份含量更高的葡萄串酿制而成。偶尔会由部分葡萄已受贵族霉(Noble Rot)沾染。 (4)精选甜葡萄特级良质酒(BA-Beerenauslese)：精心挑选部分已受贵族霉侵袭的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切离下来酿制的酒。 (5)精选干甜葡萄特级良质酒(TBA-Trockenbeerenauslese)：全体采取已受贵族霉侵袭、水份蒸发、萎缩像葡萄干的葡萄酿出的酒，较浓郁香甜。
|
