在缤纷的葡萄酒之林里澳大利亚是一个“年青”的国度，但是她的葡萄酿酒业已经有两个世纪的历史，并且在酿酒技巧和产品方面一直有显着成就和不断的创新。 前列批葡萄树是在1788年被“前列舰队” 带到澳大利亚的。虽然受到悉尼的潮湿和阵雨的影响，前列个葡萄园还是在1791年被德国移民Philip Schaffer在Parramatta地域树立起来了。事实上，是Schaffer先生于1795年生产出澳大利亚前列代葡萄酒，而不是传说中的殖民牧羊人John Macarthur。 然而，John Macarthur先生在新南威尔士洲卡姆登公园的葡萄园无可置疑是澳大利亚早期较著名的葡萄园。 另外一个对澳大利亚早期葡萄酒行业影响深远的人是葡萄栽培专家James Busby。他一直住在法国波尔多，在1824年移居到澳大利亚后很快被任命兴办专门研讨栽培的农业学校。1830年，他带着学校葡萄园里出产的前列桶葡萄酒来到英格兰，成果受到当时的品酒巨匠们的好评，被誉为葡萄酒的“愿望之星”。1831年，Busby先生花了三个月时光去了西班牙和法国，带回来了 543种葡萄接枝（其中有362个在澳大利亚培养胜利），他便开端在悉尼植物园开端普遍种植，同样模式的种植园很快也在维多利亚和南澳州推广开来。事实上，如今世界各地被葡萄酒饮用者广为认可的每个品种，从 （西拉）、 Cabernet Sauvignon （卡本内苏维翁）到 Riesling （雷司令）和Muscat （麝香）都来源于这些起源地。到了十九世纪五十年代，维多利亚州、新南威尔士州和南澳州都开发了大面积的葡萄园。
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