翻阅这些古老账单,能看出在17世纪末期英国贵族的关于酒品位是如何发展的.索尔兹伯里第四任伯爵曾在伦敦虚度了好几年时间,政治方面毫无建树.从他的葡萄酒账单可以看出来,他花了大笔钱把酒运回自己的酒窖.第五任伯爵也留下大批与葡萄酒商斯韦特斯交易的账单.从中可以懂得到喝各种各样的酒是18世纪的潮流. 1692年,索尔兹伯里伯爵首次购置了一大量酒.依据当时的记载显示,贵族们有时不通过酒商买酒,而是约上朋友一起直接在国外买酒,然后用船运回来,分摊运费;这次运回的6桶酒中就有三桶酒是伯爵的,这3桶酒以各自出产葡萄园邻近的河流或高山来命名,分离叫做:欧比雷、西耶里和埃斯伯雷.他们从产地香巴尼动身,向北经过布鲁塞尔后,运进荷兰,然后在海牙装船,运回英国.除了这3桶酒,伯爵还买了150个新酒瓶的不少的软木塞,显然,在酒运到哈特费尔德之后,他会把其中的一些装瓶.约翰·赫维后来成为布里斯托尔前列任伯爵,他喝的酒的品种比索尔兹伯里伯爵还要多.他的酒窖建在萨福克郡的伊克沃斯罗奇,那里是他的领地,酒窖的账目从1690年一直记载到1740,在英国人看来,能够喝到如此好酒,再麻烦也是值得的.
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