越是纯朴的人，酿制的酒也越香。随着工业化的发展，自家酿酒的人也越来越少了。 深冬时节的黄土高坡没了草木的装点，透着一股浓郁的黄土味儿。然而，在山西太谷县却有一处飘着红酒香的所在，典雅小巧的欧式建筑被周围3000亩葡萄地包抄，这里是中国较早的葡萄酒庄园。 这家名为“怡园”的酒庄是一个中法“混血儿”，在1997年由香港陈进强和法国詹威尔共同创立。当年，怡园从法国进口十万株葡萄苗在山西果树研讨所栽培后，交给当地农户种植，其中包含从法国引进的赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、品丽珠等着名酿酒品种。 “直到2001年才酿出前列款葡萄酒，因为我们保持用自己园区的葡萄来酿制。”怡园招待部经理陈惠斌说，葡萄酒的酿制、储存、灌装全体在酒庄完成，不仅掌握了酒的品德，也完整符合真正意义上的庄园葡萄酒尺度。 葡萄酒酿造“三分工艺，七分原料”。山西和法国波尔多地域同处北纬40度左右，气象条件相近。而酒庄所处的黄土高坡是一片种植葡萄的宝地，昼夜温差大、干旱、雨水少、日照强烈，很少有霉菌或病虫涌现，且土壤中富含钙、镁等矿物资。加上精心选择的向阳坡底，使得通风、排水良好。 陈惠斌介绍说，为了保证葡萄的质素，怡园葡萄园限产每公顷６吨左右，远远低于一般葡萄园的每公顷8吨到10吨的产量。同时葡萄园建在与酒庄10分钟车程规模内，可以很便利地与农户沟通，并能以较新颖的状况进入压榨工序。 十多年来，为了打造出高品德的葡萄酒，怡园沿袭了完整意义上的法国作风。每当硕果累累的秋季到来，香飘四溢的葡萄被送进酒厂，用意大利进口的压榨机和发酵箱进行加工，再用法国进口的橡木桶盛放储存，拥有丰硕经验的法国、澳大利亚的酿酒师为品德把关。 “一个橡皮桶投资1万元，只能用3个周期，现在酒庄里的庄园、深蓝、单品种收藏系列葡萄酒要在桶内陈酿18个月，慢慢实现矿物资和香味的融会。”陈惠斌说。 走进庄园，一股淡淡的果香味儿迎面扑来，展厅里高脚杯旁鲜红透亮的干红、梦幻浪漫的“深蓝”、深紫厚重的“庄主”，展现着文雅与品位的红酒文化。实验室和发酵车间里，工作人员正在精雕细琢着每一款精品。 “现在酒庄一年能产150至200万瓶葡萄酒，其中三分之一在本地出售，三分之一销往全国，另外三分之一出口国外。并且产量也是以每年30%的速度在增加。”陈惠斌边说边动摇着高脚杯中的干红，一丝淡香飘了出来。 “红酒须要慢慢品味，每款酒的酒香不同，甚至同一款酒从前列口喝到较后一口也不尽雷同，这就是红酒吸引人的处所。”他说，由于健康、时尚等多种原因，中国爱好喝红酒的人越来越多。“现在重要还是以寻求时尚、经济收入高、文化层次高的人为主。” 葡萄酒前期投资很大、回报相当缓慢，然而经过十多年的打拼，出自山西－－中国以煤炭著名的黄土地上的葡萄酒，竟多次在国际、国内品酒会、评竞赛等中获奖。在香港半岛酒店200款大部分来自法国、意大利及澳洲的葡萄酒中，怡园酒庄的葡萄酒却是罕见的大陆葡萄酒中的佼佼者。 世界三大品酒师之一的杰西斯·罗宾逊曾这样评价怡园酒庄的红酒，“这是我品尝过的较好的一款中国葡萄酒，它已经到达了波尔多较好的那几十家的水准。” “人们都认为怡园酒跟法国酒很相似，这是一种赞美，现在可以接收，但是十几二十年后，我们愿望能找到自己种植产区的特点，做中国的好酒。”怡园酒庄董事长陈芳说，以前中国葡萄酒给人的印象是“廉价、低档”，他们要扭转这种观念，做中国精品葡萄酒。
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