对于品酒我是一个十足的门外汉，但是我可以通过这些办法来断定一瓶葡萄酒的好和赖。 一瓶好葡萄酒，要看其年份、产区、葡萄树龄，也要看窖藏时光等方面。随着对葡萄酒鉴赏才能的不断进步，花费者的选择也越来越挑剔。一般以为选购一瓶好葡萄酒要看年份、产区、葡萄树龄，还是窖藏时光。而香港着名品酒专家黄雅历以为，一瓶好葡萄酒实际上是多方面因素的完善联合之作。只要记住这“六密码”，选好葡萄酒就不是难事了？？ 密码1：葡萄园区 葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植葡萄的品德也会因土壤、气象、光照方面的差异而有显著不同，这解释，葡萄园的微气象条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关主要。 密码2：葡萄原料 这并不是说所有生长在较高等别葡萄园里的葡萄都能酿成“巨匠级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生终年份对于酿造“巨匠级”的葡萄酒来说也至关主要。另外，“限产”也是确保葡萄品德的必要手腕。为巨匠级葡萄酒供给原料的葡萄园区亩产量必需少于600公斤，葡萄才有可能到达含糖量不低于21度的较佳成熟度。 密码3：酿造工艺 葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的禀赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。 密码4：橡木桶陈酿 葡萄酒须要在橡木桶里贮藏一段时光，以吸取橡木中的单宁酸等芬芳物资，产生迟缓的氧化。巨匠级葡萄酒选用的法国着名橡木产区Allier地域出产的小型橡木桶，比大桶更能增长酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤水平还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的精准掌握及定期的品尝与剖析也必不可少。 密码5：调配 酿酒师在这一阶段会选出品德较佳、较有潜力的原酒加以混杂，让酒变得更加丰硕多变。巨匠级葡萄酒的各项理化及感官指标必需让挑剔的酿酒师完整满意。 密码6：瓶贮 在缺乏氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们须要进行必定时光的瓶贮，在瓶里经受几年的寂寞，等待诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那一天，一瓶经受得起六道关卡较高尺度考验的好葡萄酒，能力进入“巨匠级”的殿堂。
|
