2012年12月8-9日晚间的低温气象给德国冰葡萄的采收发明了条件。据悉，由于冰葡萄长势良好，又加上有利的气象条件，德国今年迎来冰酒好年份，部分酒庄也是多年来首次酿造冰葡萄酒。 莱茵高产区的施洛斯？弗拉德酒庄（Schloss Vollrads）9号晚间开端采收冰葡萄。其出口部经理Christine表现，今年冰葡萄很健康，压榨的冰酒也很清洁。德国规定冰葡萄应在-7℃或更低的温度下采摘，采收糖度125 Degree Oechsle（330g/L）。弗拉德酒庄采收时的温度已降到-12℃，糖度也高达195 Degree Oechsle。 法尔兹地域的维宁酒庄（von Winning）9号清晨开端采收，当时温度达-10摄氏度，酒庄共采收了2500公斤的雷司令，采收糖度142 Degree Oechsle。酒庄管理人员称，这是近几年来前列次采收冰葡萄，前几年因产量和蔼候的原因，都未能酿造冰酒。 据悉，高品德的冰葡萄酒要用未受真菌沾染的葡萄酿造。2012年德国冰葡萄的生长状态良好，有利于葡萄挂枝结冰。
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