每每达到一个处所我总会纵情的独自游历一个处所，这让我有了不同的感到和收获。 葡萄栽培 葡萄栽培作为葡萄园每天具体的工作是酿造优质葡萄酒的症结。我们的葡萄酒的酿造是从严厉筛选产自上里奥哈自主葡萄园的普通以及依照我们注明和规定的技巧来进行栽培的固定供给商的葡萄开端的。本地出产的丹魄葡萄是SANTALBA酒庄红葡萄酒类产品的重要葡萄品种，同时也坚持选用其他品种的里奥哈葡萄，如歌海娜、格拉西亚诺和马苏埃洛等。至于白葡萄酒，我们只选用同样产自里奥哈的维奥娜品种的葡萄来酿造。SANTALBA酒庄正在开发一个永久性的研发创新项目，通过葡萄天然和生态栽培技巧的完善联合，从自己的葡萄园里栽培出抗氧化物资（白藜芦醇）含量较高的葡萄，从而酿造出更有利于人类健康的葡萄酒。 葡萄采摘与加工 在对葡萄的种类、质量和葡萄园的年份进行严厉的筛选后，葡萄用手工的办法采摘并用12公斤容量的箱子或小拖车装运到SANTALBA。 达到酒庄后，其加工装备拥有可以满足高品德生产请求的现代技巧，同时也符合较严厉的卫生尺度 SANTALBA酒庄采取的是现代化不锈钢储罐。该储罐为自主设计，拥有超大尺码的瓶口，可以优化浸泡后果，并且能够掌握温度。除此之外，全程主动化可以保证在此步骤下的各道工序都在严厉依照参数尺度和在严厉的掌握之下进行。 在SANTALBA酒庄，葡萄酒在恒温环境下进行天然的酒精发酵，由葡萄自身含有的酵母菌完成全部发酵进程。 这一阶段包括了葡萄的糖分到酒精的转化，是全部葡萄酒加工进程中较为主要的环节。 橡木桶造就 葡萄酒在橡木桶中的造就期的长短由葡萄酒本身的类别决议 在橡木桶中，葡萄酒产生氧化聚合作用，这将决议葡萄酒的特点，赋予其陈酿的酒体和潜质。 在SANTALBA酒庄，这一进程会连续14-30个月不等。每6个月会采用传统的重力办法人工将酒从一个木桶注入另一个木桶中。我们酿酒用的橡木桶是定期改换的，橡木来自不同的产地（法国、美国和欧洲），其烘烤强度也各有不同，这为每款葡萄酒赋予了不同的精华。 在酒瓶中的造就 上市之前，葡萄酒还应当在酒瓶中寄存必定的时光来完成提纯润饰，到达酒庄技巧专家认可的较优潜质。在严厉掌握的湿度和温度环境中，葡萄酒在瓶中会涌现减少现象，这将决议这款酒将来可以带来的感官品德。 在SANTALBA酒庄的酒窖里，葡萄酒始终坚持程度地摆放在大木酒架上。其目标是为了使封住酒瓶的天然软木塞能够始终与瓶中的葡萄酒坚持充足接触。通过这种方法可以使葡萄酒随着时光的推移到达较佳的储存后果。 每款葡萄酒依据其等级（佳酿、陈酿或特级陈酿）在瓶柜中寄存的时光长短不同；再加上在橡木桶的造就工序和每个收获季节的不同葡萄品德，随着时光的推移，这一工序将使葡萄酒充足施展其陈酿的潜质并不断升华。
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