查资料才知道的托卡伊奥苏自两百多年前开端，就是欧洲各国王室的国宴用酒，连罗马教皇宴请宾客也要用它。法国事世界公认的葡萄酒大国，而法国国王路易十四却夸奖托卡伊奥苏是“酒中之王，王者之酒”。时至今日，匈牙利的葡萄酒虽然并未在民众中得到普及，但托卡伊奥苏在葡萄酒业内仍然是王者的象征，仅在较近的二十多年里，就获得过一百多次国际葡萄酒大赛的金奖，尊贵的位置无可摇动。 托卡伊的酒窖，和一般人想像中的相差甚远。它不是个地下室，而是一个地道，连绵可达几公里，两边整齐地摆放着一大桶一大桶的葡萄酒。托卡伊甜酒至少要在木桶内陈酿三到四年才可上市，至少要八年以上，木桶顶上都有启齿，酒香四溢。 酒窖地道的墙壁，看起来黑乎乎的，毫不起眼，如同涂了一层便宜的黑色涂料。但我伸手一摸，才发明里面大有文章，本来这墙壁竟是活的，上面厚厚地长了一层不知什么植物，摸起来十分松软。工作人员告知我说，这是托卡伊酒窖独有的一种酒菌，也可以说是一种蘑菇，是数百年来奥苏葡萄酒的香气滋养而成，一旦拿出酒窖，就会马上枯萎。这种酒菌可以很好地接收酒窖里面的湿气，保证葡萄酒的质量。酒窖年头越久，酒菌在墙上长得越厚；酒菌越厚，酒窖里的葡萄酒就越醇厚。 参观完了酒窖，回到大厅，开端品酒。只见一张长长的桌子，上面琳琅满目地摆着当地的各种葡萄酒。侍者喊出一瓶葡萄酒的产地、年份、等级，便给我倒上半杯。在托卡伊品酒，有个奇异请求，就是不能喝，只能在嘴里打个转，品品滋味，然后吐掉。我一开端还认为是他们吝啬，不舍得让客人喝，等品了一会儿才知道，本来要品的美酒源源不绝，就算都是只在嘴里转一口，人也会醉，要是都喝下去，确定就出不了门了。所以品酒室中的桌子和椅子都是固定的，防止醉酒的客人扶不稳摔倒。我酒量浅陋，只好跟侍者磋商，让他直接请出上等的五筐奥苏。 托卡伊奥苏葡萄酒的色泽，像极了琥珀，却又十分清澈，移杯至鼻下，不需深吸，芳香的气味便直入心脾，小抿一口，醇厚的甜酒在舌尖一绕，缓缓咽下，再呼出一口余香，顿时让人觉得一种陶然畅快的感到，仿佛酒还未醉人，人就已自醉了。
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