意大利中部也是该国较重要的优质葡萄酒出口中心，由来自托斯卡丘陵和河谷的着名桑娇维塞红葡萄酒占主导位置。 意大利的中部受到地中海气象的影响，夏天较为炎热，而冬天比起北部则不是十分寒冷。炎热和缺雨成为了当地种植业的一个问题。而在一些山丘地域，由于高海拔和方位的影响，则有许多微气象发生。此地域的土壤较为多样化，一般以沙砾，石灰岩和钙质的岩石层或冲积岩为主。 意大利中部生产的葡萄酒大约占全部国度总产量的25%，其中有三分之一位列于意大利的DOC和DOCG等级尺度。在这个对于葡萄酒酿造业来说令人高兴的时期，意大利中部也正面临着在传统和创新间做一个症结性选择的主要时刻。 意大利中部地域被亚平宁山脉分为两个部分，它们从地理，文化和葡萄栽培上都有着截然不同的作风。西部位于伊特鲁利亚海的边界，包含托斯卡尼，拉齐奥和翁布里亚区；东部由其邻近的亚得里亚海而分界，由马尔凯，阿布鲁兹和莫里塞组成。东部和西部所酿造出的葡萄酒在作风，质量和所采取的葡萄品种上都有所不同。 （1）托斯卡尼（Tuscany） 在意大利，托斯卡尼区在葡萄栽培和葡萄酒酿制的发展上位列前端，共有六个DOCG产区。此区多山，许多位于高海拔地域的葡萄园，由于早晚显著的温差使葡萄的香气发育良好，并保存了天然的酸度；从西而来的海风为波尔多引进的葡萄品种供给了幻想的生长条件。 托斯卡尼所有的DOCG红葡萄酒都或多或少地应用了桑娇维塞葡萄，另外，该地还有两款著名的白葡萄酒，一个是干型的VernacciadiSanGimignano(DOCG)以及甜型的VinSanto。除了这些酒之外，这儿有一款意大利较具有国际化作风的葡萄酒——超级托斯卡尼（SupperTuscans）。 基昂帝（Chianti）葡萄酒可能是托斯卡尼，乃至全部意大利较着名、较有争议的葡萄酒，这重要取决于生产这种酒的具体地位、生产商、葡萄、土壤、气象，还有可能是较主要的一点的——海拔。出产经典基昂帝（ChiantiClassico）的DOCG产区位于佛罗伦萨和锡耶纳城市之间，这儿应当是地球上较接近罗马诗人妄想中乡绅生涯的处所。周围的风景、建筑以及农业，融合出古老和深远的氛围。由度假别墅、扁柏、橄榄、葡萄树、岩石和森林所组成的画图是罗马时期、文艺复兴时代或是19世纪的复兴活动时代的呢？人们基本无从分辩。所有的红葡萄酒都一直应用桑娇维塞葡萄——有时与其它品种混杂，有时单独应用。此品种所酿制的葡萄酒具有较高的酸度和单宁，酒体中等，其香味混杂了酸樱桃以及泥土的气味。其他种植的深色葡萄品种包含卡那伊奥罗（Canaiolo）和科罗里诺（Colorino）,逐渐增长的品种还有解百纳、美乐和席拉。传统的白葡萄品种忒比亚诺（Trebbiano）也是其特点之一。总体来说，基昂帝葡萄酒具有生动的酸性及酸樱桃和茶叶的香气，经过陈年亦可散发出泥土的幽香。 （2）超级托斯卡尼 上等托斯卡尼（SupperTuscans）的历史来源于1948年的保格利（Bolgheri），着名的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒是马里奥-因奇萨侯爵（MarcheseMarioIncisadellaRochetta）从法国引进的赤霞珠酿造的，此酒在法国橡木桶中陈酿，而不是在一般托斯卡尼人用的斯洛文尼亚大木桶中陈酿。较初这款酒不过是马里奥的一点点个人兴致，为满足自己口腹之欲的私房作品。但是由于他外甥皮埃罗?安蒂诺里（PieroAntinori）正执掌着托斯卡尼较大的葡萄酒生产和经销企业，便把西施佳雅列入其经销的清单。西施佳雅于是与1968年份开端正式在市场上进行出售。紧接着，安蒂诺里家族又推出了1975年份的提娜内罗（Tignanello），此款酒将桑娇维塞与少许的赤霞珠混杂，在小木桶（barriques）中进行陈酿。这两种反传统的葡萄酒，依照当时的法律规定只能够以日常餐酒的等级销售，不过他们不论品德还是价钱都超越了当时所有DOC等级葡萄酒。从此就开端有了超级托斯卡尼酒这样一个奇特门类。 超级托斯卡尼有些完整应用国际品种酿造，有些则是应用非正常比例的本地品种，比如在80年代初以前，还不许可应用100%的桑娇维塞酿造基昂帝葡萄酒，其比例必需在75%~85%之间，超越此规模的，也被列入超级托斯卡尼的领域。那些敢于挑衅法律限制酿造高品德葡萄酒的生产者，让意大利在世界葡萄酒喜好者的眼中达到了一个新的高度。 自1992哥利亚法案实行后，新等级ToscanaIGT的推行，将这些非传统作风的葡萄酒划入了优质葡萄酒的领域。随着其荣誉的完整树立，目前，宝格利（Bolgheri）沿海产区所产的原始的Super-Tuscans已经被晋升为DOC等级。 另一种桑娇维塞（Sangiovese）酿造的优质葡萄酒的代表为布鲁奈罗（BrunellodiMontalcinoDOCG），它是可以与较好的巴罗洛为意大利较好较持久的葡萄酒声誉而一争高低的酒款。这种酒用100%的桑娇维塞的变种之一“大桑娇维塞”（SangioveseGrosso）酿造，产自蒙塔切诺（Montalcino）镇邻近直至锡耶纳南端，其产出的葡萄酒酒体浓郁，可以禁得住相当长时光的陈年。此酒饮用前应将酒瓶打开一段时光让其香气的混杂性得到充足的发展。依据法律，此款葡萄酒必需陈年至少四年才可以进行销售，其中的两年必需置于橡木桶内进行陈年。为了增长种植的灵巧性，蒙塔切诺红酒（RossodiMontalcinoDOC）作为更加迅速适于出售的酒款被开发出来。此款酒也是采取100%桑娇维塞葡萄，但其许可更高的产量和仅仅一年的陈年时光。一些生产者把这款DOC葡萄酒当作布鲁奈罗的下线酒，相似于波尔多的副牌酒。 VinoNobilediMontepulciano是在意大利前列个被评为DOCG等级的酒款。它产自Montepulciano城镇周围，当地的法律近似于ChiantiRiserva，是用来自桑娇维塞家族的另一位成员Prugnolo酿造的. VernacciadiSanGimignano是托斯卡尼区唯一DOCG等级的白葡萄酒，产自是位于ChiantiClassico的西部产区。此酒款中级酒体，酒质中性，合适在其年青时引用；传统上此酒酿制时须要陈年 近年来其他新品种的托卡斯尼葡萄酒也越来越受到国际市场的看重：例如我们所提及的接近于沿海地域（里窝那和格罗塞托省）具有着幻想的干燥温暖，阳光充分的气象，其所产的红葡萄酒具有优秀的构造和平衡的口感，例如MorellinodiScansano具有着超乎寻常几乎与布鲁奈罗相媲美的品德,Montecucco和Monteregio（以及能够凸显其优良品德的BolgheriSassicaia），此外还有一些优质的白葡萄酒，如Ansonica和Vermentino。。 （3）拉齐奥（Lazio） 拉齐奥意大利中西部区名。东为中亚平宁山脉，西濒第勒尼安海，包含罗马、弗罗西诺内、拉蒂纳、列蒂与维泰博5省。海岸线多为低地和沙滩。奇切奥角深刻第勒尼安海，与庞廷群岛隔海相望。庞廷群岛位于拉齐奥区南部，是全区较大的群岛。拉齐奥区北部为拉齐奥近海沼泽（托斯卡尼近海沼泽的延续部分），其间有托尔法山脉阻隔。拉齐奥区中部则为罗马平原。由于气象的关系，农业重要集中在沿海的平原地域，山区的农业则以葡萄园为主。 拉齐奥是意大利中部大约90%白葡萄酒的生产地，因此作为意大利较大的葡萄酒产区之一，拉齐奥以其较畅销的白葡萄酒FrascatiDOC为荣，此款酒在罗马已经由于其桶装的特色建立良好的荣誉。目前它的新颖纯净的味道和淡淡的酒色受到了许多保守派的爱好。此款酒所采取的是马尔伐西亚葡萄品种(因其清淡令人爱好的香气，实体和低酸度而快速著名)混杂了一些普通的特雷比安诺酿制而成。作为古老经典葡萄酒Falernum的产区，其目前发展出两款新型的优质葡萄酒，BoncompagniLudovisi的FioranoRosso和CantinaColacicchi的TorreErcolana，它们都是通过赤霞珠与美乐混杂酿制而成。 拉齐奥较好的红葡萄酒产自其十七个DOC产区中的两个。一个是Aprilia产区，重要采取特雷比安诺葡萄酿制出白葡萄酒，也出产了许多以美乐为主的优质红葡萄酒和以桑娇维塞为主的红葡萄酒和桃红葡萄酒。另一个是CerveteriDOC产区，其重要通过桑娇维塞和蒙特普恰诺（Montepulciano）葡萄品种酿制出具有乡土气味的酒款。 （4）翁布里亚（Umbria） 翁布里亚，位于意大利中心，首府佩鲁贾，是意大利面积较小的省区，也是唯一不靠海的省区，与马尔凯、托斯卡尼和拉齐奥毗邻。翁布里亚多山和，亚平宁山脉贯串全区，全区植被丰硕常青，自然环境幽美，素有意大利的绿色心脏之称。 对于翁布里亚的农业来说，葡萄酒和产区着名的橄榄油只占领其产量的一小部分，相比之下，烟草，谷物和乳制品在翁布里亚的经济发展中起着更为主要的作用。 翁布里亚较着名的要数它的Orvieto，有时这种酒是通过托斯卡尼的酒商来酿造。从1971年起，作为DOC等级的酒款Orvieto的产量就已经在翁布里亚的等级酒中占领大概60-70%。这款在出口市场中非常畅销的酒款，可以酿制成干性酒，甜酒，微甜酒和dolce等不同的作风。这里也是Orvieto酒的传统产区，许多优质的酒款都产于此，尤其是干性酒和微甜酒。 在翁布里亚的红葡萄酒款中，首府佩鲁贾省周围的区域以两款DOCG等级的葡萄酒为荣，一个是以桑娇维塞为主的TorgianoRiserva，另一个是SagrantinodiMontefalco。Torgiano红葡萄酒较出色的酒庄是Lungarotti，其酿制的TorgianoRossoRiserva和私有的DOC等级的Torgiano，Rubesco和Lungarotti都已经引起了国际对翁布里亚红葡萄酒的关注，以至于Rubesco的品牌名称比全体的Torgiano地域更具盛名。Lungarotti的TorgianoRossoRiserva是采取大约27英亩/11公顷的Montichio葡萄园中的葡萄酿制而成，是意大利优
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