什么是起泡酒，起泡酒名字又从何而来，中国好酒网的酒文化网再这里跟大家普及一下。 起泡酒:所谓起泡酒，专业说明是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒作为葡萄酒家族的一员，葡萄酒是作为佐餐而存在的，而起泡酒更是佐餐之王，但什么菜是他的绝配呢？是红肉是甜品是烧烤还是什么呢？起泡酒搭配什么菜较适合。 起泡酒跟一般的葡萄酒家族有所不同，较特点就是那开瓶一瞬间洪亮的声音，以及晶莹剔透的小泡泡，让这个闷热的夏季瞬间变得凉快了。葡萄酒是作为佐餐酒而存在的，起泡酒便是作为开胃酒的较好选择，无论是大型的商业运动，还是小型的家庭聚首，用餐前，开上一瓶起泡酒，马上就能将现场的氛围调动起来，起泡酒搭配什么菜，这就得问问你自己的爱好了。 起泡酒有淡黄色的酒体，富余的泡泡，会让你拥有喜悦的心境，用餐也会更加高兴。在配餐的规矩中，起泡酒是一个白搭，无论你是甜食还是酸味食物，它都能很好的驾驭。夏季合适喝一点起泡酒，让自己开心一点点，阳光一点点。 起泡酒原理：起泡重要还是靠酒中二氧化碳的，葡萄酒中的二氧化碳起源重要有三种： 一，瓶中“二次发酵”，即“传统香槟酿造法”，这种办法历经了千百年的考验，是起泡酒的必经之路。 二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。 三，直接注射CO2，原理相似碳酸饮料。传统起泡酒重要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中较出名的当属“香槟”。后来澳洲创造了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。
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