人们爱好喝葡萄酒，这是毋庸置疑的。但是经常会对开瓶后的葡萄酒保留觉得懊恼。大家都知道，葡萄酒如果保留办法不对，在表面就会形成一层灰白色的菌膜。这层灰白色的菌膜会把葡萄酒中的酒精转化成乙酸。这样的葡萄酒就属于被氧化了。怎么办呢？以下是从葡萄酒内行那里懂得到的几种如何防止葡萄酒氧化的办法： 前列种办法就是当你开启葡萄酒之后，较好在一周之内喝掉。并且应当盖好盖子，在气温较低的温度下，减少液体和氧气的接触。无论是细菌的作用，或是非生物作用的化学作用，均与温度关系极大，低温对细菌滋生的克制较大，而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度下降，葡萄酒氧化的速度变缓，但葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结冰后，会大大下降葡萄酒的风味。 第二种办法就是将剩下的酒倒入375ML的酒瓶，然后重新塞上瓶塞。 第三种办法就是采取一种惰性气体置换装置，这种装置能够抽出葡萄酒中的氧气。并且这种办法在欧洲的餐饮业十分风行。
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