葡萄酒也有“青春期”吗？葡萄酒的“青春期”是什么样的呢？信任这应当是很多人的疑问，没关系，下面酒水网的酒文化网就带您一起来懂得一下葡萄酒的“青春期”问题。 很多人以为越是储存久的葡萄酒，就是越好的，殊不知，越是耐久存的葡萄酒，越容易遇上“青春期”问题。 无论是波尔多、布根地或隆河区，许多2009年的红葡萄酒，即使是那些须要等上十多年能力达到适饮期的佳酿，在还没有装瓶之前，就已经显得相当圆润可口。也正是因为葡萄成熟度极佳，所以喝起来口感太过丰满了，少了那种内敛、高尚的经典作风。但即便如此，2009年仍算是一个新时期的绝佳年份。大部分的酒评家都在翘首以盼。 这个带一点“婴儿肥”的年份陆续装瓶上市已经有一两年了，相较于2005跟2008这两个年份，赶早享用2009年份的酒迷应当很少会有喝得太早的悲叹。不过近几个月来，我陆续尝到一些开端要进入闭锁期的2009年红葡萄酒。本来丰腴中带着弹性的柔滑触感消逝不见，从前奔放丰沛的果香也跟着变得晦涩起来，开端显示出粗犷与野性。一位波尔多名庄的酿酒师收起脸上的微笑，板起脸微蹙着眉说，大概是要进入封锁期了。酒庄公关也附和着说：像是进入青春期的少年一样。 当然，她指的并非因年青而鲜嫩幼滑的“青春”，而是那个身材迅速发育转化、荷尔蒙爆发、充斥叛逆个性的“青春期”。这种令父母讨厌却又避免不了的过渡时代，很不幸地，也会产生在葡萄酒身上，即便是2009这样好的年份，也难逃同样的命运。因此在转化成更成熟的风味之前，葡萄酒，特殊是的红葡萄酒，会用封锁与缄默来表示它的叛逆。 并非所有的红酒都有青春期的问题，例如日常佐餐酒，就合适早喝。它们大多口感柔和，通常在青春期到来之前就已经被开瓶喝尽了。而越是那些耐久存的酒或经典的年份酒，越容易遇上恼人的“青春期”问题。封锁的时光少则数年，长则十数年，例如许多2005年份的红葡萄酒，到现在都还沉睡在青春期之中。 其实封锁不语并非葡萄酒青春期较令人担心的处所，成熟之后的不可预期也许才较为骇人。俗话说，“女大十八变”，葡萄酒也是如此。一瓶酒或一个新年份的未来，是可以预期推估的，即使并不必定很准确，但多少也有五六成的准度。但有些葡萄酒在过了封锁的青春期之后，却以另外一种更极端的作风涌现在饮家面前，让人措手不及。 当初欧洲各红酒产区初酿成时相当软调甜润的2003年份便是如此。在陆续过了青春期之后，它们大多都改变成了带着极多涩味的陈酒风味。年青时的甜熟果香与甜润果味已经消逝不见，就像被剥去了肥油，只剩骨架与精肉，口感变得扎实而结实。这或许不能算是较坏的结局，但足以让人大跌眼镜。
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