香槟被成为“成功之酒”和“喜悦之酒”，因此这也让很多人误认为只有在婚礼或者庆贺一些成功时能力饮用香槟。但事实上，香槟是任何时候都合适饮用的一种酒，不论是早上喝一杯提神醒脑还是晚上睡觉前喝一点安神都是可以的。 香槟是法国人的自满，却给全世界带来了欢快，冠军纵情喷洒香槟的泡沫来庆祝成功，新人用香槟来表达爱情的圆满和幸福。虽然现代意义的香槟酒出生的时光不算很长，但是香槟地域种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。在1584年，香槟省涌现了前列家具有正规意义的酒厂——古塞(Gosset)，当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。现代的香槟酒，满带欢跃气泡的香槟酒的创造是十七世纪晚期的事情。有一位叫做佩里侬的修士(DomPerignon)，很多俏丽的传说讲了他在偶然状态下创造起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，依据当时的条件，修士更偏向于酿造好的静态葡萄酒，于是他创造了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的办法。而葡萄酒起泡，完整是不得已的事情。虽然并非是佩里侬创造了香槟，至少不是他一个人创造的，但是仍然不能否认他香槟之父的位置。 在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，为掩护这个民族自满，法国人在全世界打了700多个官司来保护香槟酒名称的纯粹性，目标是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒能力配得起香槟这个名字”!现在虽然美国的一些葡萄酒庄也可以生产香槟，但是请求必需要在香槟前面注明国度和具体产地。
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