据相干文献和史料记录世界上较早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前创造的。当时的凯尔特人应用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的来源。威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为“性命之水”。 公元43年，罗马大军驯服了不列颠，也带来了金属制作技巧，从而使凯尔特人传统的蒸馏办法得到改良，改良了蒸馏器的密封性，减少了酒精蒸气的逃逸，进步了蒸馏效力，导致威士忌酒产量大为进步。到公元10世纪，威士忌酒的酿造工艺已根本成熟。 中国至少在公元前2000多年前就已应用食粮酿酒了，但当时造的还都是黄酒，直到公元10世纪，中国人控制了蒸馏技巧之后才开端酿造白酒。 中国的蒸馏酒大多应用陶缸泥窑酿制，所以酒中不含色素。而国外的蒸馏酒多应用各种木桶陈酿，并添加有香料和调色的焦糖等，故出现不同的色彩。 白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒清40％─50％，白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技巧带回了欧洲。 白酒是中国所特有的，一般是食粮酿成后经蒸馏而成的。 威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。 白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒清40％─50％，白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技巧带回了欧洲。 朗姆酒又译作兰姆酒，是甘蔗酒经蒸馏而成的。它约在1650年出生于西印度群岛的巴巴多斯，为美洲人所爱好。它曾被称为“辟邪酒”（rumhullion），1667年起简称为朗姆酒（rum）。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。 伏特加用便宜的发酵原料制成，俄国和波兰用马铃薯，其他产地多用谷物。它无色透明，没有奇特香气和风味的蒸馏酒，含酒精33％─45％。它较早由俄国在14世纪创造，因在加工时除去了香味成分，因此质地非常纯。伏特加（Vodka）一名来自于俄语中的水（Voda）。它较初风行于俄国和波兰，第二次世界大战后扩大到了美国和西欧。欧美多用它配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混杂饮料。
|
